投稿者「nakagawa」のアーカイブ

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/91bLX8L6ZsE[/youtube]
砥ぎは持ち上げることを意識していますと書いてありましたが、見事に押さえつけてこすっています。　あれれ〜？
泥が出ずに包丁に傷がどんどん増えていますね。１０円玉の厚さの隙間を確保できていないから、付いてはいけないエリアまで深いキズが付いています。
力んで右脇を硬く締めて大根を奥に倒して剥くので下が分厚く食い込んでしまいます。
視線に大根は直角に。包丁は手鏡だとすると自分の顔が映るように。
刻みは・・・まだ剥いた大根が厚すぎるのでリズミカルに刻むことは難しいですが正四角中になるように意識して刻みましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]http://youtu.be/f04vg8MTHwc[/youtube]
砥石に包丁を押さえつけ過ぎています。押す方も引く方もです。
根底から認識を変えて練習しないと頑固なあなたの身体は新しい違う動きをしてくれないのでしょう。　赤ペン練習していますか？　力加減を赤ペン先生に習いましょう。
「赤ペンなんて〜」　なんて思っているようでは進化は望めません。
刻みは形はできていますが力で斬り下ろしています。これは砥ぎが悪くて切れ味が悪いのかもしれません。それほど硬い大根でも無さそうなのでどうも砥ぎが怪しいです。
泥でピカピカに砥げるようになりましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/Lm3dJ9LdT28[/youtube]
何度も言っておりますが、包丁と砥石は45度にあてがってください。
どうもご自分で角度を判っておられないようですので、砥ぎの動画を真上から撮って投稿しましょう。
早く直さないと包丁が傷んでしまいますので注意です。
赤ペンは持ち上げられているのに包丁になると砥石に押し付けているのは動きの矛盾ですね。同じ動きをペンと包丁で行っているだけなのです。
認識を書き換えないといつまでも押し付けて傷だらけの包丁にしてしまいます。
今のうちに直しましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://www.youtube.com/watch?v=SHBPMCFu_Hw[/youtube]
左の親指と右の親指の間が離れすぎです。遠くから大根を押し込んでいるので薄く均一に剥けないのです。左親指が赤いLINEに来るように直しましょう。Air桂剥きの時から直さないと違和感から怪我をしますので注意しましょう。
刻みは包丁の持ち方を間違っています。もう少し深く握りましょう。斬り下ろして、斬り下ろしてできた大根を右に弾く動きはさせてはいけません、刃先が欠けてしまいます、
砥ぎは包丁を砥石に押し当てすぎです。残酷な音がして泥が出ない状態はよろしくないですね。　赤ペンのように刃を持ち上げられるかどうか。意識を変えなければ押あては治りません。
修正してどんどん剥きましょう。

[youtube width=”660″ height=”440″]http://youtu.be/vjQfJg0Np30[/youtube]
赤ペンが上手く行かないのは手に力が入って反っているからです。包丁を持つときは指は反りませんね。　とうことはまったく正反対の筋肉や腱を使っているのです。　同じ動きが出来るわけがないですね。
証拠写真を見てみましょう。
緑の曲線と
青の曲線の違いを理解しましょう
砥ぎのリズムが遅すぎます。もっとリズミカルにテンポよく砥ぎましょう。
今は30分かかってもかまいません。　時間を縮めるか薄さを追求するか、どっちかの目標を掲げて邁進してください。
刻みはほんのすこしだけ刃先のほうから降りるようにしてください。
手首や指に力を入れ過ぎないように。
全体的にのんびりしています。もっとクイックリーに仕事しましょう。