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左の親指と右の親指の間が離れすぎです。遠くから大根を押し込んでいるので薄く均一に剥けないのです。左親指が赤いLINEに来るように直しましょう。Air桂剥きの時から直さないと違和感から怪我をしますので注意しましょう。
刻みは包丁の持ち方を間違っています。もう少し深く握りましょう。斬り下ろして、斬り下ろしてできた大根を右に弾く動きはさせてはいけません、刃先が欠けてしまいます、
砥ぎは包丁を砥石に押し当てすぎです。残酷な音がして泥が出ない状態はよろしくないですね。 赤ペンのように刃を持ち上げられるかどうか。意識を変えなければ押あては治りません。
修正してどんどん剥きましょう。
