投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

「鯵の棒寿司」のための「観音開き」　京料理人中川善博の動画あり

投稿日: 2023年7月31日 9:20 AM 作成者: マクロ美風

7月29日に「中川式お寿司講座　第１弾」が開催されました。
ちょっと久しぶりで、満席状態での開催となりました。

むそう塾では色々なお寿司講座があるのですが、最初は「上級幸せコース」で習う「玄米ちらし寿司」です。
皆さんがその美味しさにビックリして、「巻き寿司」も教えてほしいとのご希望があり、次々と講座が誕生したのです。

 
 

①【上級幸せコースの授業で習うお寿司】
[1月]
・ちらし寿司
・蛤のすまし汁
[2月]
・巻き寿司
・菜の花の辛子漬け
・真丈のおすまし

②【秘伝コースの授業で習うお寿司】
[7月]
・鱧の棒寿司
・鱧寿司
[11月]
・鯖寿司
[4月]
・笹巻き寿司

③【中川式玄米稲荷寿司と春夏バージョン金平牛蒡講座】 単発講座
・中川式玄米稲荷寿司
・春夏バージョン金平牛蒡

④【中川式お寿司講座　第１弾】 単発講座
・鰻（うなぎ）の棒寿司
・鯵（あじ）の棒寿司
・小巻（鰻きゅう、干瓢、鉄火、梅紫蘇）

⑤【中川式お寿司講座　第２弾】 単発講座
・ にぎり寿司
・てまり寿司
・箱寿司
・錦糸玉子巻寿司

 
 

（鯵の棒寿司　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

 
 

***

中川さんが教えてくれるお寿司は、なんといっても寿司飯が美味しくて、これだけでファンになってしまうほどです。
甘すぎず、酸っぱすぎず、本当にやさしいお味に仕上がるので、塾生さんのご家族からも絶賛されています。

今回は④の巻物を中心にした内容でしたが、一番難易度が高いのは「鯵の棒寿司」です。
「幸せコース」で鯵のおろし方や、お刺し身の作り方を習っているのですが、それを更に「観音開き」にするところが難しいのです。
ということで、過去に動画を撮ってありますので、それをご紹介しましょう。

 
 

 
 

この観音開きが上手にできるようになると、鯵のアーチが上の写真のように綺麗になります。
包丁の刃先使いと、まな板に並行というのがポイントです。
皆さんのお寿司が美しく出来上がりますように。

 
 
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「2023年度　第4期 自由人コース１」課外授業のお知らせ

投稿日: 2023年7月30日 7:22 AM 作成者: マクロ美風

「自由人コース１」の課外授業日が近づいて来ました。
集合時刻を厳守して教室にお集まりください。
どうか天候に恵まれますように。

 
 

＜第4期自由人コース１＞

【日時】
2023年8月5日（土）

【お店】
「京都貴船　料理旅館　ひろ文」さん

【集合時刻と場所】
・教室に集合　10 時迄
・タクシーで移動　10:15 出発

【お食事開始】
11:30

2020年度の様子
マクロビオティック京料理教室 むそう塾　自由人コース日曜クラス　課外授業　2020.8.2

 
 

（貴船　ひろ文さんのお食事処）

 
 
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京都駅八条口　「西尾八ッ橋」と「ぎをん為治郎」が同じ空間に！

投稿日: 2023年7月28日 12:56 PM 作成者: マクロ美風

いつもはサササッと通り過ぎてしまう京都駅なのですが、きのうは「志津屋」さんでパンを買って帰ろうと店内へ。

買い物を済ませて、ふと隣を見ると「鴨なんばんうどん」の文字が目に入りました。
『あれ？　こんなところにおうどん屋さんなんてあったかな？』と思って、よ〜く見てみると、そこはなんとお菓子屋さんではありませんか！

不思議〜と思って、写真を撮って来ました。
どうやら、「本家  西尾八ッ橋  八条口店」さんと「ぎをん為治郎　八条口店」さんが、同じ場所で展開しているお店のようです。
気づかなかった〜。

 
 

 
 

 
 

 
 

なるほど〜。
麺類をいただいた後に、ちょっと甘いものがほしくなることってありますものね。
これは案外うまい組み合わせかもしれません。
もちろん、スイーツだけでもOKだそうです。

京都駅の八条口改札を出たら、右側へ曲がるとほどなくこのお店があります。
ちょっと小腹がすいているときにはいいかもです。
えっ？　もう利用された？
💦💦

 
 
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100日間コンビニ弁当生活をした人の体験記がすごかった

投稿日: 2023年7月27日 10:38 AM 作成者: マクロ美風

先日このような記事を見つけてしまいました。
すごい人がいるものです。

【必読】100日間コンビニ弁当生活を終えてわかったこと100個まとめました

この中の51あたりからの文章が気になりましたので、ご紹介しましょう。
他の項目を知りたい方は、彼のブログに飛んで確認してみてください。

 
 

 
 

よくコンビニ弁当を食べる人なら、心当たりのある人もおられるのではないでしょうか。
それにしても、よく食べ続けたなぁというのが私の率直な感想です。
私にはとても真似ができません。
文字どおり体を張っての体験だけに、貴重な情報だと思いました。

 
 
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38度の猛暑の中を夫はゴルフに！　ま、それもいいか

投稿日: 2023年7月26日 3:09 PM 作成者: マクロ美風

埼玉県はただいま38度！
それなのに夫は朝5時に起きて、栃木県までゴルフに行っています。
毎週最低2回はゴルフに行っているでしょうか。

こんなに暑いのに、よく行くものだと思いますが、楽しいんでしょうねぇ。
楽しいことが一番ですが、くれぐれも熱中症で倒れないようにねと思う私です。

 
 

昨夜は、京都からの帰り道、池袋で家族が合流して夕ご飯を食べました。
しばらくぶりの家族揃ってのお食事ですが、子どもが成長すると夫婦というのはこのくらいでもいいのかもしれません。

子どもを育てるときは、夫も妻もお互いが協力しあって陽性な関係になり、子育てが終わるとお互いの時間を大切にする陰性な関係がちょうどいいですね。
いつも一緒にいなくても、それなりの信頼関係を保てているのもありがたいことです。

 
 

（宝泉　京都駅店　新幹線京都駅2階にて）

 
 
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