「マクロビオティック京料理教室　むそう塾」カテゴリーアーカイブ

＜現在のご予約状況＞　（１２／３　２３：０３現在）

【上級幸せコース】
・Ａクラス（金）　残席３名
・Ｂクラス（土）　残席１名
・Ｃクラス（日）　残席６名

【幸せコース】（こちらに変更記事あり）
・Ａクラス（金）　残席７名
・Ｂクラス（土）　満席
・Ｃクラス（日）　満席

この日の愛クラスは懐かしい人が参加してくれました。
結婚することになって住む地が変わるそうです。
玄米ご飯を食べてくれる人も決まり、環境の変化に見合った玄米ご飯を炊こうと原点の愛クラスに来てくれました。
幸せコースを修了しても愛クラス。
上級幸せコースを修了しても愛クラス。
それほどに玄米ご飯の炊き方は奥行きが深いです。
ともするとおかずにばかり目が行きがちになりますが、健康の原点と精神の中心軸は主食にあります。
主食が完全に炊けてこそのおかずです。
その順番を間違わないようにしてほしいといつも思い続けています。

主食をしっかり押さえられたら、あとは体調に合ったおかずを楽しみましょう。
中心軸がきちんと定まっていたら冒険も脱線も可能です。
それは戻るべきところがハッキリしているからです。
自分の体をきちんと把握して、その上で人生を謳歌出来る生き方をする。
これがマクロビオティックで可能になります。
病気をしないことは理想ですが、仮に病気を経験してもそれに振り回されることなく冷静に対応して、一病息災で充実した人生に出来る考え方がマクロビオティックの素晴らしいところだと思います。
そのスタートが玄米ご飯を炊くことです。
玄米ご飯を炊きながら、お料理を作りながら、体の変化を感じながら、心の変化も感じていけるのが「実践的哲学」といわれる所以ですね。

愛クラスを受講される時には弱々しかった人が、玄米ご飯を食べながら徐々に元気になって精神的にも強くなって行かれる様子をそばで見ているのはとても幸せです。
特に生理が止まってしまった人が生理の再開を知らせてくれた時には、一緒になって涙がこぼれ落ちます。
ましてやその人に赤ちゃんが出来たと報告されれば、それはもう実の孫のように可愛いです。

みんなの幸せの原点「愛クラス」。
中川さんが愛をもって玄米炊飯指導にあたるので「愛クラス」と名づけています。
玄米投稿が進むにしたがって、「ああ、やっぱり愛クラスなんだ」とお分かりいただけることが多いようです。
第６６期生で玄米投稿中のかた、頑張ってパスポートまでたどり着いてくださいね。
パスポートレベルの玄米ご飯は格段に消化吸収力が違いますので、健康と心の安定のためにもパスポートを取得できるよう短期決戦で臨んでください。
応援していますよ♪

中川式金平牛蒡の特長はなんといってもその「旨味・甘味」にあると思います。
野菜のもつ甘味を極限まで引き出し、最後に旨味に変えるその手法は、単にプロの料理人だからというだけでなく、マクロビオティックの陰陽を徹底的に追求した結果の料理法だからです。

仕上がってお皿に盛りつけてもこの潤いと艶。
これは油ではなく野菜の旨味がコーティングされた結果なのです。
この金平牛蒡を習ってから、「お菓子代わりに食べちゃって、甘いものがそんなにいらなくなりました♪」という声があちこちから聞こえてきます。
また金平牛蒡を食べなかったお子さんがムシャムシャ食べているというご報告もありました。
作り方は簡単です。でもコツがあります。
そのコツさえしっかり踏まえていただければ、あなたの体は健康まっしぐらです。

＜現在のご予約状況＞　（１２／１　７：００現在）

【上級幸せコース】
・Ａクラス（金）　残席３名
・Ｂクラス（土）　残席１名
・Ｃクラス（日）　残席６名

【幸せコース】
・Ａクラス（土）　残席２名
・Ｂクラス（日）　残席２名
・Ｃクラス（月）　残席５名

むそう塾生の“子象”ちゃんからメールをいただきました。
とっても嬉しい内容だったので、記事にさせていただきます。

＜子象ちゃんのメールより＞

昨日、実母から電話がありました。
体調を崩していて、ようやく今日から動けるようになったとの連絡でした。

普段、どんなに体調を崩しても、食べないと元気にならないからと、
何かを口にする母なのですが、
今回ばかりは、食べると下痢か嘔吐。
食べたいという欲求が全くなく、2日間ほぼ絶食状態。
一昨日、ようやく何か口にしたいとおかゆを作って食べたそうです。
そこに、鉄火味噌をふりかけて。

母はもともと自分の知っている味しか受付ない人で、
馴染みのものではないと進んで食べようとはしません。
ごま塩は両手を上げて欲しいと言ってくれたのですが、鉄火味噌は好んで受け取りませんでした。
ただ、気が向いたら食べるかもしれないと、ごま塩と一緒に実家に置いて帰ったのです。

母はこう言ってくれました。
「おかゆは温かくて消化も良いから作って食べてみたけれど、
どうも味気なくって。
ごま塩を入れてみたけれど、塩気じゃなくてもう少し違った味、、、
で、恐る恐る鉄火味噌を入れてみたの。
そのおかゆが美味しいこと、美味しいこと。
こんなに美味しいものをいただいたのは久しぶり。
ありがとう。」

母が繰り返して言ってくれた「美味しくて。」と最後の「ありがとう」。
その声のトーンやテンポで、ほんとうに美味しかったということが伝わり、
電話口でじーんとしちゃいました。
しかも、翌日は嘘のように下痢と嘔吐が止まり、動けるようになって、
こうして私に電話を、とのことでした。

日帰りで京都にわざわざお料理を習いに行くなんて。
せっかく洋菓子を習ったのに、いまさらどうして？
といつも言っていた母が、
「こういうお料理を習いに行っているのね。」
「◯◯ちゃん（夫の呼び名）は幸せね。」
と、今の私を理解してくれた日でもありました。

約3時間、集中して作る鉄火味噌。
正直、楽ではありません。
でも、この3時間に込める想いが母の身体と心に届いたことは、
私にとって大きな糧となりました。

私が作る鉄火味噌はまだまだ野菜の甘さを引出し切れていません。
美味しいといってくれる人がいる。
喜んでくれる人がいる。
心待ちにしている人がいる。
だから、教えていただいたあの鉄火味噌が作れるようになりたいです。

プロの味に健康をプラス。
ほんとうにすごいもの、一生の財産になるものを教えていただいているのだと改めて実感しています。

なんども試作を繰り返した上、私達に口伝下さる中川さん。
１日では難しい講座を実現して下さった美風さん。
お二人の想いを引継いで、自分の手と心で再現できるように引続きがんばります。

このような宝となる体験をさせていただいたこと、心より感謝いたします。
ありがとうございました。

＜マクロ美風より＞

子象ちゃん、メールをありがとうございました。
こんな形で鉄火味噌の良さを知ってもらえて本当に嬉しいです。
「腸から陽性になる講座」の企画を中川さんに話した時、陽性な中川さんは「えーっ！　鉄火味噌〜？ 」といった感じでしたが、ご家族で陽性を必要としている人が絶対いるからお願いします」と頭を下げたのでした。
ですから、こうしてお母様に鉄火味噌を喜んでもらえて、翌日元気になられたことは、私にとっても中川さんにとっても最高のプレゼントになりました。

実はね、私は過去に鉄火味噌を作る時、「なんでこんなお料理を考えたんだろう？」とか、「どうしてこんなに小さく刻んで、どうしてこんなに時間をかけるんだろう？」とか思いながら練習していたのです。
もちろん目的とその理由は知っていたのですが、なぜ？という思いがつきまとっていました。
でもある日気がついたんです。
それは「想い」なんですね。
良くなってもらいたい、元気になってもらいたい、そんな想い（愛）を３時間あまりも持続して集中するから、その氣が鉄火味噌に入って行くんですよね。

それは相手だけでなく、作る人の健康も上向きにしてくれます。
それが証拠に鉄火味噌を作り終えた時、皆さんが疲れているはずなのに爽やかで明るい笑顔になっています。
あれは達成感からくる満足感でもあるのですね。
それは作った人を限りなく元気にして自信をつけてくれます。

子象ちゃんは２９日にもう一度鉄火味噌をデモ見学のご予定ですね。
きっと前回の見落としや新しい発見があって、もっともっと美味しい鉄火味噌が出来るようになると思います。
そうしたらまたお母様に送ってあげてくださいね。

ところで、お馴染みのものでないと召し上がらないというお母様が、まったく未知のお料理に手を伸ばしたのは、それが身体の声だったのです。
下痢も嘔吐も陰性な症状です。
そこに極陽性の鉄火味噌はまさにピッタリの特効薬になります。
おかゆは普通のご飯に比べて陰性ですから、鉄火味噌を加えるとしっかり陰陽バランスが調和します。
胡麻塩にはない油のカロリーと旨味、それに根菜のエネルギーが加わって鉄火味噌に軍配が上がったのでしょう。
これがマクロビオティックの食養という考え方です。

２９日にはご家族に緊急の陽性が必要なかたが複数来られます。
経験者として鉄火味噌の素晴らしさをお話ししてあげられるといいですね。

（鉄火味噌 by子象）
なんとまぁ、性格のよく判る盛り付けですこと（笑）