「マクロビオティック京料理教室　むそう塾」カテゴリーアーカイブ

むそう塾の動画サイトをご存知ですか？
たくさんの動画がアップされていて、それをじっくり見れば自動的にマスター出来るようになっているのですが、なかなか活かされていない人が多いです。
じっくりコース、満足コースで３１人の手元を拝見していましたが、やはり動画をちゃんと見ている人は正しくマスター出来ています。
「見ているのに出来ないんです〜」という人は、観察力が乏しい人ですね。
そして、観察して感じたところを直す工夫をしていない人です。
己を知る。
それに尽きます。
私が教室でせっせと写真を撮っているのは、その「己を知る」ためのお手伝いです。

たとえば、桂剥きを例にとってみましょう。
中川さんの動画からスクショしました。

これを反対側から見てみましょう。

剥き進みました。

この３枚の写真を見てあなたは何を感じましたか？
包丁と指先に気の行く人が多いと思いますが、私はむしろ大根の握り方の方を先に見ます。
するとあることに気づくはずです。
中川さんは左の手のひらに大根をピッタリくっつけた形で握りしめていません。
指先で軽く挟んでいる状態です。
この違いは下の写真を見ていただくと一目瞭然です。
指先で大根が落ちない程度に軽く持って、大根をくるくる回して包丁に向けて送って行く。
これが桂剥きです。
しかし、大根を左手でしっかり握ってしまうと、腕の可動域が狭くなって大根を送るための動作がしにくくなります。
そのために様々な乱れが起きて、ちゃんと剥けなくなるのです。
では、写真で確認してみましょう。

まずは麗可ちゃん、本人は力を入れないように意識しているはずなのですが、それでもこんなに力を入れてピチッと握っています。
これでは大根をうまく動かせません。

直ちゃんも大根をしっかり握っています。

ちるちゃんもまだ深く握っています。

kamomeさんは顔はキリッとして力が入っているように感じますが、握り方はそんなにきつくありません。

子象ちゃんはちゃんと指先だけで持っています。

祐衣ちゃんも手のひらが触れていません。
でもまだまだ下手くそです。
練習を頑張れば上達する素質があります。

舞ちゃんと横綱格なのは夏目ちゃんです。
今、大根を送り終えた指の形をしています。
彼女は神様から柔らかい手首をもらっているので、それが助けてくれているのです。

麻莉ちゃんもかつては麗可ちゃんのように目いっぱい力んでいたのですが、やっと脱力が出来るようになりました。
小鳥と生卵訓練が効いたようです。

夏目ちゃんと並ぶ桂剥きの横綱は舞ちゃんです。
長い指を活かしてグイーッと剥き進むのが特長です。
絶頂期はこんなムラにはなりませんでした。
（腕が落ちてるよ）

ちーちゃんは指先で持ってはいるのですが、右手の親指が立っています。
左手の親指にも力が入っています。

その結果、剥き上がりにこんな二本線が入ってしまいます。
両方共親指がつけたものです。
右手の親指をくの字にしないで、真っ直ぐ伸ばして親指の腹（指紋のところ）で大根の薄さを感じながら剥きましょう。

こんなふうに、中川さんが要求したレベルに達していない人には必ず何らかの原因があります。
それを一つひとつ桂剥き投稿でアドバイスしたのですが、それが活かされていない人が大半です。
それは余りにも悲しくありませんか？
何が悲しいかって、双方の時間の浪費になるからです。
人生は限られています。
真剣にギュッと取組めば、人間ってかなり向上します。

来月からは幸せコースの桂剥き投稿が始まります。
予習をしたい人は中川さんのブログの「桂剥き道」（左バーのカテゴリー欄で上から４番目）をご覧ください。
動画も含めて、とても勉強になります。
２０１３年度分だけでも良いですから、よく読み込まれると６月の授業がよく理解できるようになります。
じっくりコースと満足コースの人達も「桂剥き道」のカテゴリーを舐めるように読み込んでください。
必ず同じ事例に出会って、解決策を見いだせます。
それでも分からない部分があるときは、動画を中川さんに送ってください。
今の自分を正確に把握してもらうために。

最後に中川さんの動画をアップしておきましょう。
目を閉じたらあの手の動きが瞼からこぼれてくるくらいに見てください。
[youtube width=”550″ height=”344″]

なお、その他の動画も沢山アップされていますから、参考になさってください。
むそう塾の動画チャンネルはこちらです。

昨日の満足コースの試験から、気になったところをアトランダムに写真で公開します。
それぞれの上達のために参考にしてください。
あ、ごはん炊きは全員お見事でした。
さすが満足コース！
素晴らしかったです。
一番出汁については「にえばな」の見極めがまだつかめていない人がいました。
それから、昆布を余計に触ってしまう人もいました。
満足コースのレベルでそんな状態は大反省をしてくださいね。

さすが桂剥きの横綱。
（きょう、もう一人の横綱が来ます^^）
剥きは神様からもらった指が助けてくれます。
桂剥き投稿のときよりちょっと下手になっちゃったね（あれれ〜^^;）

ちゃんと火の上で油をひいているのが偉い！
これが出来ていない人のなんと多いことか！（泣けるのだ！）

これもちゃんと火の上で卵液を注いでいて偉い！
これも出来ていない人が多い！（涙が出るよ〜ToT）

これもフライパンの上にちゃんと巻きすを載せていて偉い！
これも出来ていない人が多くて、あ〜、もう涙がないっ！

舞ちゃんはよ〜く動画を見ているね〜。
観察力がある！

*　　　*　　　*

なかなか上手に剥けています。
まだ厚みがあるけどポーズが自然体です。

巻きすの巻き方も正しかったね。
うんうん。

左利きなのに右手で剥いて行くさまに感動します。
口には出さないけれど、相当な努力をしているはず。

おや？
刻むときには左手が(^^)
両手が使えていいねぇ。

さすが刻みの女王！
刃に仕事をさせています。
あとはスピードアップが課題だね。

次は風向きが変わります。(*´σｰ｀)ｴﾍﾍ
少し首が折れています。
それに合わせて大根も寝ています。
長時間作業を続けると頚椎を痛めてしまうので、姿勢を改善しましょう。
自分の体を守るために。

包丁の持ち方に力が入っているように見えますね。
もう少し自然体で。

たとえば、こんなふうに。
彼女もスピードが課題なんですけどね。

卵液を流し込むときにこんなにフライパンを持ち上げてはいけません。
コンロの上から水平移動をする気持ちで入れましょう。

油を敷くときにもそんなにフライパンを持ち上げてはいけません。
上の舞ちゃんの写真を参考にしてください。

およよ。
巻きすの当て方がマスター出来ていません。
上の舞ちゃんの写真を参考にしてください。

あらら、こちらも巻きすの当て方が・・・(;´д｀)ﾄﾎﾎ…

トホホ、この人も巻きすが・・・（泣）
その前に巻きすの端にある玉子にも神経を配ろうね。
仕事が雑です。

少しフライパンの位置が高いですね。
オッパイ近くまで上がっています。
もっと火の近くでも巻けます。

おや、肘が上がっていますね。
オッパイの前で巻いています（笑）
でも、右手でお箸を持っていて偉い！

ちなみに中川さんが巻いている時の高さを動画からスクショしておきます。
お腹の前で巻いていますね。
今回スクショをしようと思って気づいたのは、中川さんが巻いている時は物凄くスピードがあるということです。
ですから、一時停止しようと思うとすぐこんなふうに動いている画像になってしまうのです。

２０回ほどトライしてやっと静止画像が撮れたと思ったら、中川さんの手元が一瞬静止している時でした（笑）
そのくらい中川さんは巻く動作が速いということですね。
でも、塾生さんのは簡単に巻いている時の写真がハッキリと撮れてしまいます。（ありゃりゃ）
ということで、復習の際には相当スピードアップして巻かないと、いつまでもOKがもらえないことになります。

とまあ、こんな感じで一日が過ぎました。
満足コースはむそう塾でも一番レベルの高い人達が集まるコースなのですから、その自覚のもとで練習を重ねましょう。
多くの場合は中川さんから教えられたとおりにしていません。
自分で変な癖をつけてしまっています。
その癖を正すためにこうして写真や動画を撮っています。
自分ではなかなか知りにくい癖ですが、恥をかくのは一時と思ってその癖を直しましょう。
それしか上達の道はありません。

ふと気づいたことなのですが、むそう塾に通う回数の少ない人でも、しっかり動画を見て観察力のある人は細かなところをマスターしていました。
試験だからと気が上がってしまった人もいますが、そんなときにこそ普段の自分が出ます。
常日頃が大事ですね。
さあ、１か月後に向けて課題点を潰す努力をしてください！
やみくもに回数をこなすのではなく、一つひとつの動作を意識するのです。
意識のない復習は時間と材料の無駄になりますからご注意を。

中学生の頃、私はよく思ったものです。
自分が読める本の量は限られている。
でも、本屋さんに行くと一生かかっても読みきれない量の本が並んでいる。
自分の好みで読んでいて、情報不足にならないのだろうかと。

私が小学生の時にテレビが登場して、急速に各家庭に広まり始めた頃、「一億総白痴化」ということが言われました。
そして今、見事に洗脳されている国民が多くいます。

今では、インターネットというものが登場して、行き交う情報量はとんでもなく多くなりました。
私が本に抱いた冒頭の疑問なんて可愛いものです。
ネット検索でたどり着くところ、それは受け身で細切れの知識になります。
あとはそれをどのように利用して組み立てていくかがその人の力の見せ所です。

つまり、本当に必要な情報は目で追えるものではなく、その人の中にある見えないものであることが多いです。
見えるものだけを追っていると不安が増幅します。
きりがないからです。
そんなときには、目を閉じて自分の心に問うてみましょう。
その時に顔や心がホコッと緩んでくれる方向、ピクッと心臓が反応することがら、そんなところに意識を集中して歩めば間違いありません。
これは陽性な方向と行為になります。

情報を仕入れるばかりでは陽性過多になって、そこから陰性（不安）を生みます。
知識を入れれば入れるほど不安は増して悪い陰性過多になります。
不安をなくすには、自分の中にある情報を引き出してアウトプットすれば良いのです。
これは良い陰性なので、安心につながります。
多くの人は自分の情報を見落とすか過小評価しています。
ですから、もっと自分を正しく認識して、見えないものを見る訓練をしましょう。

今までの学校教育で、見えるものだけを相手に生きてきた人には、最初は難しく感じるかもしれませんが、じきに見えないものを見ることができるようになります。
なぜなら、それは人間の本能として備わっているものだからです。
ですから、錆びついてしまったその本能に磨きをかければよいのです。
お手本がそばにいます。
赤ちゃんや幼児です。

あなたも目をキラキラと輝かせて、夢いっぱいだった幼い時に戻りましょう。
そして、心が踊ること、目が輝くことに時間を費やしましょう。
そんな日々を送れば、気がついたら不安はなくなっているはずです。

それが陰陽バランスが取れている状態なのです。
マクロビオティックをことさら難しく考えるのではなく、心地良い状態にするための物差しとして利用してみましょう。
強い味方であり、安心出来る人生のために有益な考え方です。
それは陰陽を理解するところから始まりますが、最後は陰陽を手放せるようになります。
勝手に体がバランスを取ってくれるようになるからです。
そうなるまではちょっと陰陽を意識してみましょう。
あなたの人生が激変することでしょう。

（マクロビオティック料理教室　むそう塾　ここからマクロビオティックの考え方をお伝えしています。）

（あらめビーフン丼　料理：中川善博）

玄米ご飯の上にあらめビーフンを載せて、紅しょうがを天盛りにする「あらめビーフン丼」はこちらの記事でご紹介しました。
きょうは紅しょうがをあらめビーフンに混ぜてしまう方法です。
おかずを一つ作れば丼ご飯が出来て、お弁当のおかずまで出来てしまうというお助けメニューです。
お財布にも体にも優しいこのお料理は、一気食いしてしまう美味しさです。

こちらの紅しょうがの塩味がきつく感じる人は、下記の紅しょうがの方が少し優しい塩味になります。
お塩の種類による違いですね。
陰陽ですなあ。

創健社の紅しょうが

すでにじっくりコースから実施しておりますが、２０１４年度の幸せコース・上級幸せコース・じっくりコース・満足コース・単発講座ともに、時間を効率的に使えるよう、退室時刻を設けました。
今までは放課後の時間を含めると１９：３０終了ということもざらにあって、時間を効率的に使えていませんでした。
そのために遠方から来られる方が「お先に失礼します」という状態で不公平感がありました。
また、すでに塾長は相当過密スケッジュールを余儀なくされており、今期から始まっている個人別の習熟度記録にも時間を回さねばなりません。
そのために「なかがわ」のお休みまで決意したほどです。

したがって、どのコース（単発を含む）も１７：３０には一斉に退室していただくことになります。
今まで放課後の時に受けていた質問は、１７：００前にしてくださるようお願いします。
時間が限られていますので、要領よくまとめて、みんなで時間を使えるように譲り合ってくださいね。
皆様のご協力をお願いいたします。

＜各講座の時間割＞

【２０１４年度　幸せコース】
・１１：３０～１５：００　実習＆試食
・１５：００〜１６：３０　座学
・１６：３０～１７：００　質問
・１７：３０　　　　　　　退室（時間厳守）

【２０１４年度　上級幸せコース】
・１１：３０～１５：３０　実習＆試食
・１５：３０〜１６：３０　座学（実習に充てられることもあり）
・１６：３０～１７：００　質問
・１７：３０　　　　　　　退室（時間厳守）

【２０１４年度　じっくりコース】
・１１：３０～１６：００　実習＆座学
・１６：００〜１７：００　質問＆相談
・１７：３０　　　　　　　退室（時間厳守）

【２０１４年度　むそう塾　満足コース】
・１１：３０〜１６：００　料理実習
・１６：００〜１７：００　質問＆相談
・１７：３０　　　　　　　退室（時間厳守）

【玄米の炊き方秘伝（愛クラス）】
１１：００　開場
１１：３０～１２：１５　お食事＆撮影指導
１２：１５～１４：４５　自己紹介＆マクロ美風のワンポイントアドバイス
１５：００～１７：００　玄米炊飯デモ＆試食／お米・お塩の診断／フタの部品チェック／高圧洗浄デモ／質問
１７：００　記念撮影
１７：３０　解散
１８：００～２０：００　マクロ美風とのマクロビオティック懇親会

（お弁当tweetより　むそう塾生徒作品　料理：kamomeさん）