「食べ物あれこれ」カテゴリーアーカイブ

（治部煮　加賀屋　京都店）

日本海の冬は寒くて、鉛色の雲が低く垂れこめて、雪が多くて、いやでも忍耐力が身につく気候だなぁと思います。
そのうえ雷が冬にも鳴るんですよね。
でもその分美味しい自然の恵みを神様は用意してくれたのかも知れません。
寒くなると日本海の魚はますます美味しくなります。
そして東京に比べると嘘のように安いのです。

ところで私は金沢が大好きです。
小京都といわれる金沢には京都と似た町並みもあって、ふっと金沢にいることを忘れる瞬間があります。
お料理にもそれがあって、雅で落ち着くお味が多いです。

以前、東京の「加賀屋　銀座店」でお食事をしたとき、「もずく酢」がとっても美味しかったので、先日京都の伊勢丹内にある「加賀屋　京都店」で注文したところ、ちょっとだけお味が違いました。
きっと作る人の違いによるものだと思います。
繊細になればなるほどお料理の味は作る人によって微妙に変わりますね。
それが良いか悪いかというより、個性の面白さだと思っています。
むそう塾生の皆さんが作るお料理の仕上がりを見ていると、そのことが鮮明に分かります。

写真のお料理は治部煮です。
上級幸せコースの１２月のメニューで「鴨雑煮」をお伝えしましたが、その時に「治部煮」の話をしましたので、参考までに載せておきました。
鴨肉は沈んでいますので念のため（笑）

横浜にも「イノダコーヒ」が出来たんですね。
イノダコーヒーではなくて、イノダコーヒとこだわるところが面白い。

そうそう、札幌には２ヵ所も支店があるのね。
札幌にも行きたいなぁ。

（仕上がりから２時間後）

（仕上がりから２２時間後）

これから「鴨ロースの蒸し煮」を作られる方のご参考になるかと思い、記事にしておきます。
鴨ロースの表情にご注目ください。
クリスマスやお正月でご主人のお酒のおともに喜ばれることでしょう。

こんなふうに辛子をつけてどうぞ。

Twitterで下記の記事をリンクされている方がおられました。
「砂糖は怖い」

はい、砂糖は怖いんです。
もうマクロビオティックでは常識中の常識。
私も何度も記事にしてきました。
こんな記事もあります。
「太りやすいタイプ」

「砂糖は怖い」の記事に登場する伊藤慶二先生から直接教わったことのある私は、先生の産婦人科医師としての豊富な経験がとても勉強になりました。
穏やかな語り口ながら熱い情熱をお持ちの先生です。

前にもリンクしていますのでもうご存知のかたも多いと思いますが、とても参考になる記事がたくさんあります。
「るいネット」

（京都　法泉のお菓子　なかなか美味しい）

白砂糖を使ったお菓子はたま〜にどうぞ。
ま、せいぜい１週間に１回くらいかな？
出来れば１０日に１回くらいに減らしてみましょう。
２週間に１回ならなおよろしい。
信じられない人は１ヵ月間甘い食べ物をストップしてみましょう。
甘さに対する感覚が変わります。
そうなればしめたもの。
ただしそれによってストレスを感じるようならダメです。
甘いものとの上手なつきあい方のノウハウは、むそう塾にはいっぱいあります。
たった２週間でも効果の出る人もいるくらい顕著な例が多いんですよ。
「甘いものを制する人は人生を制する」といっても過言ではないと私は思っています。

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行動してこその人生。
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