投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

世の中には間違った小麦製品の食べ方で、不健康になる人が増えて来ました。
グルテンフリーを求める人も、最初は体調不良が原因だったかもしれません。
しかし、むそう塾では「食べるものの質」と「食べ方」が大きく影響することを知っていますので、その大切さを指導して来ました。

常々玄米ごはんを食べたり、陰陽をしっかり考えながらお食事をしていると、小麦粉の影響は驚くほど少なくなります。
アレルギーとは無関係にお菓子を作ったり、麺を打ったり、ノビノビとお料理を楽しむ姿は、まさに「自由人（びと）」そのものです。

怪しい食品を買わなくても、ご家庭で安心できるものを作れる喜びは、これからの時代には何より貴重なものとなります。
秘伝コースを修了して別世界が展開すると、毎年、「こんなに楽しくていいんですか？」という声が聞こえてくるコースです。

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【2026年度（第7期）自由人（びと）コース１の講座内容】

【授業時間】
11:00　　　 　入室および準備
11:30~18:00　実習＆試食
18:30頃　　　 退室（遅くなることあり）

【授業内容】
【5月】
丹波大納言小豆と抹茶のパウンドケーキ
バナナのパウンドケーキ
鳥なんば蕎麦（昼食として）
【6月】
ピザ生地
ピザソース
ピザ・マルゲリータ
しらすと大葉のピザ
和風コンビーフのピザ
ルッコラと生ハムのピザ
【7月】
生フェットチーネ麺
ラグー・アラ・ボロネーゼ
カニトマトのフェットチーネ
パンチェッタとポルチーニの翡翠麺
【8月】
貴船で川床体験
【9月】
甘鯛のけんちん焼き
小蕪の地浸け
【10月】
栗の渋皮煮
栗のキャラメリゼ
くるみのキャラメリゼ
和栗のヨシヒロール
渋皮煮を巻いたヨシヒロール
鱧蕎麦（昼食として）
【11月】
マクロ美風の座学
【12月】
牡蠣グラタン
大人のプリン
苺のショートケーキ
地鶏の美山揚げ
【1月】
全粒粉角食パン
くるみパン
コッペパン
コッペパンのホットドック
コッペパンの玉子サンド
【2月】
塩ラーメン
中華麺
鶏ハム
【3月】
洋風肉じゃが
タルトタタン
ミートパイ
アップルパイ
【4月】
キッシュ・ロレーヌ
パエリア
チョコバナナパウンドケーキ（試食と説明のみ）

【講座日】（基本第１土曜日）
＜2026＞　5/2　6/6　7/4　8/1　9/5　10/3　11/21　12/5
＜2027＞　1/11　2/6　3/6　4/3

【定員】
8名

【申込資格】
・秘伝コース在籍以上
・他のコースとのダブル受講可
・再受講可

【受講費】
605,000円（消費税込）

【受講費の振込期間】
2026年1月1日（木）〜2026年1月31日（土）

【申込方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【キャンセル料】
・2026年2月1日〜2026年3月31日迄：受講費の20％
・2026年4月1日以降：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（しらすと大葉のピザ　6月の授業より　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

むそう塾で最高峰のコース。
それが「秘伝コース」です。
プロの料理技術でも、それを吸収しようと頑張る1期生たちが創って、つなげてくれました。
そして、12期の人たちをお迎えできることに、感謝の気持ちでいっぱいです。

秘伝コースでは、通っているうちに、ご自宅でのお魚料理が増えて食卓の景色が変わってきます。
そして、ご家族様の喜ぶ姿が多くなります。
実は、美味しいお魚料理を求める血が日本人には流れているんですね。
それが日本人の健康を支えていたことに、改めて気づいてくれることでしょう。

また、今では「おせち」を作れる人は驚くほど少なくなってしまいました。
しかし、秘伝コースでおせちを作れるようになると、おせちは日々繰り返していたお料理技術の総決算だということに気づきます。
そして、精神的にも自信がついて、日本料理の素晴らしさを実感してくれることでしょう。

むそう塾では「おせち前・おせち後」という言葉があります。
それほどおせちを境に精神面が成長することを意味しています。
料理の技術面や段取りなど、あなたを一段高い世界へお連れします。

***

【2026年度（第12期）秘伝コースの講座内容】

【授業時間】
11:00　　　 　入室および準備
11:30~18:30　デモ＆実習＆試食
19:00頃           退室（毎回遅くなる可能性あり）（おせちは連日授業）

【授業内容】
主に中川善博のデモが中心となるが、各自で出来ることをする場面もある。
【5月】
・鰹のたたき
・鰹の醤油バター焼き
・鰹の角煮
・中川式ポン酢
【6月】
・魚の王様　鯛を食べつくす
・鯛と烏賊のお造り
・鯛めし
・鯛のあらだき
・鯛の兜焼き
・鯛茶漬け
【7月】
・京料理の鱧を堪能する
・鱧の棒寿司
・鱧の煮物椀
・鱧の子の炊いたん
・鱧の肝の時雨煮
・鱧の落とし
・源平焼き
・鱧寿司
【8月】
・焼き魚を学ぶ
・カマスの幽庵焼
・鱧の塩焼き（吸い物用）
・穴子の醤油焼き
・太刀魚の塩焼き
・鮎の塩焼き
・いさきの塩焼き
（魚の入荷によって内容が変わる場合があり）
【9月】
なし
【10月】
・鱧しゃぶ
・焼き銀杏
・翡翠銀杏
・鱧管牛蒡巻き揚げ
【11月】
・蒸し料理
・蕪蒸し
・鯖寿司
・新メニュー追加
【12月】
・おせち料理（2日間連続）
【1月】
・穴子の飯蒸し
・実山椒の佃煮
・百合根饅頭
・菜の花の伊式お浸し
【2月】
・四色牡丹餅
・桜餅
・煮物椀　海老真丈
・煮物椀　蛤真丈
【3月】
・中川式お好み焼き
・とん平焼き
・中川式焼きそば
・焼きそばパン
【4月】
・八寸
・笹巻き寿司
・柏餅（漉餡＆味噌餡）
・花弁百合根
・筍と冨貴の炊合せ

【授業日】（基本第４土曜日）
＜2026＞　5/23　6/27　7/25　8/22　10/24　11/7　11/28　11/29
＜2027＞　1/23　2/27　3/27　4/24

【定員】
8名

【受講資格】
・満足コース在籍以上
・再受講、ダブル受講可能

【受講費】
605,000円（消費税込）

【受講費の振込期間】
2026年1月1日（木）〜2026年1月31日（土）

【申込方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【キャンセル料】
・2026年2月1日〜2026年3月31日迄：受講費の20％
・2026年4月1日以降：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（おせち　12月の授業　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室  むそう塾）

マクロビオティックは良い面もありますが、誤解される教え方もあるために、あまり健康的でない食べ方をされている人もいるのが現状です。
また、ミクロな視点になりすぎて、美味しいお食事を笑顔でいただくことを忘れてしまい、すっかり偏った食生活で人間関係をこじらせてしまっている人もいます。

さらには陰陽バランスの悪い食べ方をした結果、体調不良でお悩みの方も多く見られます。
しかし、むそう塾では京料理人中川善博がお伝えする、最高の美味しさと陰陽バランスの良いお料理で、人生の土台をしっかりさせている人が沢山集まっています。

そんなむそう塾で、「本物の美味しさ」を味わってもらえたら嬉しいです。
また、マクロ美風がお伝えする「陰陽の考え方」があなたの人生の宝物になってくれますように。

***

【単発講座の種類とご案内記事】
・むそう塾で京料理人中川善博が教えた陰陽料理名一覧　（随時更新）
・再開催ご希望講座　（随時更新）
・「これから開催予定の講座案内」　（随時更新）

【受付方法】
こちらの予約システムからお申し込みしていただきますと、マクロ美風から仮受付メールが届きます。
そこに受講費のお振込先を書いてありますので、指定口座にお振込みください。
ご入金が確認できましたら、受付完了メールがマクロ美風から届きます。

【ご注意】
むそう塾は素人さんにお料理をお教えする教室なので、飲食店関係・お料理教室関係、セミナー関係の方のご参加はご遠慮いただいております。
こちらの注意点を必ずお読みいただいて、どうぞご理解いただけますように。

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【2026年度（第18期）幸せコースの講座内容】

【講座名】
「2026年度（第18期）幸せコース」

【コースのカラー】
若草色

【授業時間】
11:00　　　 　入室および準備
11:30~16:00　実習＆試食
16:00~17:00　座学
17:30　　　 　退室可能時刻

【授業内容】
【5月】
◎実習
・一番出汁の取り方（煮え華の見つけ方も）
・中川式お箸の持ち方
・中川式糠漬けの漬け方
◎座学
・むそう塾での学び方、復習の仕方
・食事日記のつけ方指導
・毒消し方法

【6月】
◎実習
・包丁の砥ぎ方、まな板の選び方
・千切りにした1本の断面正方形を目指す
・乱切りの仕方
・桂むきの仕方（桂むき投稿は希望者のみ）
・発酵を学ぶ
◎座学
・なし（食事日記のアドバイスを各自にメールで伝える）

【7月】
◎実習
・カレーうどん
・煮麺（にゅうめん）
・冷やし麺と麺つゆ
◎座学
・マクロビオティックの考え方と陰陽

【8月】
◎実習
・うざく
・新蓮根と茗荷の甘酢漬け
・小松菜の胡麻和え
・九条ねぎと蛸の芥子酢味噌かけ（ぬた）
◎座学
・お料理の陰陽

【9月】
◎実習
・出汁巻き玉子（出汁巻き投稿は希望者のみ）
・キノコのガーリックバター
◎座学
・個人別食事指導

【10月】
◎実習
・もう一度一番出汁の取り方
・栗ご飯
・松茸の炊き込み玄米ご飯
・松茸のお吸い物
◎座学：中川善博担当
・常識としての和食のルール
・盛付の基本

【11月】
◎実習
・中川式筑前煮
・里芋の炊いたん
・手綱蒟蒻
◎座学
・陰陽別体調のコントロール方法

【12月】
◎実習
・トンカツ
・串カツ
・おむすび
・キャベツの千切り（百切りではない）
・焼き野菜
◎座学
・氣の流れをよくする具体的方法

【1月】
◎実習
・プロの天ぷら
・素揚げ
・揚げ出し豆腐
◎座学
・価値観・人間関係・生き方における中庸とは？

【2月】
◎実習
・出汁巻きデモ
・盛付の徹底指導
◎座学
・病気との向き合い方

【3月】
◎実習
・魚をおろす
・お刺身定食を作る
・魚を焼く
・カラスガレイの煮付け
◎座学
・各人への陰陽アドバイス

【4月】
◎実習
・卒業作品としてお弁当を作って持参する
・お弁当を料理雑誌のように撮影して修了！
◎座学
・各人の１年間の報告

※座学は生きた陰陽を理解できるように、各人の心身の陰陽状態をキャッチしながら、勉強を進めて行きます。
一人ひとりの体調に合わせた直接指導付きです。
※ご自宅での復習料理投稿の添削付きですが、投稿は強制ではありません。

【授業日】（基本第３土曜日）
＜2026＞　5/16　6/20　7/18　8/15　9/19　10/17　10/31　12/19
＜2027＞　1/30　2/20　3/20　4/4

【定員】
8名

【申込資格】
・飲食店／料理教室／セミナー関係者以外の人（こちらの記事をお読みください）
・再受講や他のコースとのダブル受講も可能

【受講費】
440,000円（消費税込）

【受講費の振込期間】
2026年1月1日（木）〜2026年1月31日（土）

【申込方法】
こちらの予約システムから　随時受付

【キャンセル料】
・2026年2月1日〜2026年3月31日迄：受講費の20％
・2026年4月1日以降：受講費の100％
（ご返金に伴う振込手数料はいただきません）

（うざく　幸せコース8月の授業から　料理＆盛付：京料理人  中川善博　マクロビオティック京料理教室 　むそう塾）

何かと気忙しい12月になりました。
街はクリスマスモードに溢れていますね。
これからは忘年会、クリスマス、年末年始などと、お食事も平常モードから脱線しがちです。
忙しさを乗り切るためにも、体調不良にならないためにも、日頃から鉄火味噌で陽性を補っておきましょう。

「お宝さんDIRECT」で一緒に送ることができますので、メールでご注文ください。

※事前にご連絡いただければ、教室でお渡しすることもできます。
現在の在庫は次のとおりです。

「節多め　ジャンボ　約55ｇ」2個
「節多め　小瓶　　　約22ｇ」3個
「筍入り　ジャンボ　約55ｇ」0個
「筍入り　小瓶　　　約22ｇ」2個

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【注文できる人】
①むそう塾の幸せコース在籍以上
②現在コースに通っていなくてもOK
③むそう塾が特別に許可した人

【注文先】
中川善博
メールアドレス：order.musojuku@gmail.com
＜メールの記載事項＞
・お名前
・塾生番号
・郵便番号
・住所
・電話番号
・個数
・ 希望の種類

【代金の支払方法】
1）代金の支払時期：品物を受け取ってから
2）代金の支払先：PayPay銀行のジョブズ口座へ
3）お支払金額：発送後にお送りするメールに記載
4）鉄火味噌代金（いずれも消費税込）
・「節多め ジャンボ　約55ｇ」 10,000円
・「節多め　小瓶　　約22ｇ」  5,000円
・「筍入り ジャンボ　約55ｇ」 12,000円
・「筍入り　小瓶　　約22ｇ」  6,000円

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てっぺんに見える白いものは、大きさ比較のための玄米です。

【節多め】

（鉄火味噌　料理：京料理人 中川善博＆スタッフ麗可　マクロビオティック京料理教室　むそう塾　2025.12.1撮影）

ついに今年も12月になってしまいました。
ただでさえ忙しく過ごしていた私ですが、今年は夫の入院もあって、7月以降の日々がロケットのように過ぎ去った感じがします。
塾生さんも12月に入って何かと気忙しいと思いますが、年末のお食事計画はどこまで進んでいますか？

我が家で何十年もお世話になっていた手打ち蕎麦屋さんが閉店してしまって、今年の年越し蕎麦はどのように用意しようかなと思っていました。
するとどうでしょう！
中川さんのブログで、「年越しそば（晦日そば）を発売します　2025」の記事がアップされました。
嬉しいお知らせに心が踊ったのはいうまでもありません。
安心して食べられるお蕎麦で今年を締めくくれるなんて、精神的にも落ち着けます。

我が家は12月31日に温かいお蕎麦で年越しをして、お正月3が日のどこかで冷たいお蕎麦をいただきますので、2回分注文します。
温かいお蕎麦用に6束、冷たいお蕎麦用に11束必要なので、3セット注文しようと思います。
冷たいお蕎麦だと、男性は4束もいけるそうですよ(^o^)v

むそう塾の「上級幸せコース」で習える「うどん屋さんのだし」で温かいお蕎麦を食べると、その美味しさにすっかり虜になることでしょう。
そして、「蕎麦つゆ」の深い味わいがお蕎麦屋さんより美味しいので、最後にぜひ茹で汁を注いで最後まで絶妙のバランスを楽しんでみましょう。

***

＜年越し蕎麦セット＞

【お渡しor発送日】
・12月27日（土）：教室でマルシェ購入
・12月28日（日）：発送（クール冷蔵便）
・12月29日（月）：発送（クール冷蔵便）

【セット内容】
・手打ち蕎麦　6束（2〜3人前）
・蕎麦つゆ　（2〜3人前）
・うどん屋のだし　2人前（温かいお蕎麦用）
・ニシン棒煮　2本（温かいお蕎麦用）

【申し込み締め切り日】※
2025年12月8日（月）21時

【注文できる人】
むそう塾のパスポートを持っている人

【注文先】
中川善博
メールアドレス：order.musojuku@gmail.com

【メールの記載事項】
・お名前
・塾生番号
・パスポート番号
・郵便番号
・住所
・電話番号
・セット数
・到着希望日（必須）

【代金の支払方法】
1）代金の支払時期：品物を受け取ってから
2）代金の支払先：PayPay銀行のジョブズ口座へ
3）金額：発送後にお送りするメールに記載

（にしん蕎麦　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）