投稿者「マクロ美風」のアーカイブ

2023年度の「鱧の骨切り特訓講座」は、3日間の講座日を予定していましたが、受講ご希望者が多かったため、全部で4日間にすることにしました。
新しい日程は次のようにしたいと思いますので、マクロ美風までご連絡ください。
ご連絡方法はTwitterでもiMessageでもよろしいです。
なお、再受講のクラス編成は先着順となります。

【初受講講座の候補日】　ご希望者全員の都合のよい日を一日選ぶ
・7月10日（月）
・7月11日（火）
・7月14日（金）

【再受講講座の候補日】　一日につき4人が望ましい
・6月26日（月）
・6月29日（木）
・7月3日（月）

***

受講をご希望されている方々は次のとおり。
青い文字は今回のご希望日になります。

【初受講】
1　まきさん（94-4）　第1希望7/10　第2希望7/11
2　彩生（あい）さん（116-1）　7/10希望
3　おかめさん（64-5）　7/10希望
4　香さん（113-1）　7/10希望
5　PICOさん（130-1）　7/10

【再受講】
1　ようこさん（43-2）　7/3希望
2　おはるさん（3-3）　7/3希望
3　ペロリさん（12-10）　6/29希望
4　こたろうさん（107-5）　6/29希望
5　キラキラさん（113-3）　6/26希望
6　mikaさん（124-4）　6/29希望
7　おたにさん（47-3）　6/29希望
8　京子さん（93-4）　7/3希望
9　めぐさん（123-3）　6/26希望
10　友紀さん（120-2）　6/26希望　4/23キャンセル
11　Ryokoさん（113-2）　6/26希望

（鱧の棒寿司　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）

【2023年4月〜12月までのむそう塾日程表】（2023.4.24現在）

きょうは、マクロビオティックの創始者である桜沢如一先生のご命日です。
ちょうど昨日、2022年度のコース授業が全部終わったので、むそう塾の4名でお墓参りに行ってきました。
「無事に授業が終わりましたよ」とのご報告を兼ねて。
曇りで肌寒い風が吹くお天気でしたが、一年のご報告もできて清々しい気持ちです。

お墓参りのあと、ご住職さんにご挨拶を済ませて外に出たところ、大勢の人たちが次々と本堂から出てこられます。
あれ？　私の第二の師匠が！
あれ？　リマの先生も！
あれ？　正食協会の先生も！

どうやら、「日本CI協会」と「正食協会」の合同墓参会が終わって、お墓に移動される人たちに遭遇したようです。
この中で懐かしい先生にお会いしたのですが、その時の様子はまた別記事に書きます。

では、時系列順に。
まずはゴシゴシとお掃除から。

お掃除が終わって桜澤先生へのご挨拶。

昨年中川さんが設置した「ろうそく立て」と「お線香立て」に点火しました。
風が吹いても蝋燭の火が消えないスグレモノです。

今年も無事にお墓参りを済ませ、5月からむそう塾は新しい年度に入ります。

（桜沢如一先生のお墓は、京都市本法寺の中にある教蔵院にあります。）

＜桜沢如一先生のお墓参り関連の過去記事より＞　抜粋

・マクロビオティックの創始者 桜沢如一先生のお墓参り　2022.4.22
・マクロビオティックの創始者 桜沢如一先生のお墓参り　一日早く　2021.4.23
・マクロビオティックの創始者 桜沢如一先生のお墓参り　2020.4.23
・マクロビオティックの創始者 桜沢如一先生のお墓参り　2019.4.24
・桜沢如一先生のお墓参り　2018.4.24
・桜沢如一先生のご命日　2017.4.24
・桜沢如一先生のお墓参り　2016.4.25
・桜沢如一先生の５０回忌（4月24日）　2015.4.24
・桜沢如一先生のお墓にご報告　2014.4.22
・櫻澤如一先生のお墓参り　2013.4.22
・櫻澤如一先生のお墓参り　2012.4.23

ワクチンを接種した人も、接種していない人も、これからどんな暮らし方をすればいいのか？
その答えがこの本にはあります。

たとえば、高血圧一つとっても、参考になることがありますよ。
すでに薬を飲んでいる人も、ぜひ読んでみてください。

認知症についても興味深い事が書かれています。
高血圧の薬を飲み始めた途端に認知症の症状が進み、やめた途端に改善した患者さんがいたそうです。

そういえば、血圧が200超えだったのに、薬を飲むことなく160台まで下げた人が身近にいます。
身体の仕組みを知って、改善する方法がこの本にはいっぱい書かれています。

ただ、新型コロナを5類にすればすべて解決というわけではないと思うのが私の意見です。
5類にしておくと、ワクチン接種の道が残されてしまうからです。

（新型コロナ　ワクチンよりも大切なこと　本間真二郎著）

物事には必ず二面性がある。
裏表といってもよい。

マクロビオティックを知って、陰陽で物事を考えるようになると、実にそれらが精神面の支えになった。
それまでなんとなく感じていたものが、陰陽に置き換えるとストンと納得できて爽快だった。

コロナ騒動のために、人々の考えが二極化していくのも二面性そのものだ。
それを前提にして、様々な情報を取捨選択した。
2020年の初期段階でも、有益な情報はどんどん発せられていた。

それから3年あまり、世は新型コロナウイルスに振り回された。
しかし私は陰陽のおかげで、最初から迷うことなく方針を立てられたし、それは常々の生活スタイルそのままだった。

多くの人はコロナ騒動でマイナス面もあったが、プラス面もあったはずだ。
これほど「免疫力」という言葉が飛び交った時代はなかったかもしれない。
免疫力のすごさを知っただけでもプラスではなかろうか。

免疫力より医学の力を過信していた人も多かっただろう。
しかし、人間の身体は正直だ。
身体の仕組みのとおりになる。
だから、その仕組みの力を最大限に発揮できるように応援することがベストだ。

なにが仕組みを応援できて、なにが仕組みを壊すのか？
それも陰陽で考えられる。

今後、第9波が起こる可能性があるそうだが、だからといって怖がるのではなく、淡々と暮らしていこう。
今までどおりに仕組みを意識して。

・コロナ、大規模な第9波の可能性　専門家有志が見解　2023.4.19

（モッコウバラ　京都市左京区にて）

「モッコウバラ」の花言葉の一つに「素朴な美」というのがある。
黄色の華やかさと相まって、幸せを運んで来てくれるような気がする。

日に日に緑も増して、爽やかな季節になってきました。
それとともに、服装も食べるものも季節に合わせて変化していくのが健康の秘訣です。

これから夏に向けて、ぜひ知っておきたい夏向け料理のご希望がありますので、下記に列挙してみました。
「ひと月にいくつも受講できないわ〜」という声が聞こえそうですが、その中から一番人数の多い講座を開催して、免疫力アップの応援をしたいと思っています。
開催候補日は食材の出回る時期で決めていますので、この機会を逃すと1年後の開催となります。

平日開催のため、受講しにくい条件になってしまいますから、受講ご希望者の間で日程調整をされてもかまいません。
新しく受講をご希望される方も含めて、マクロ美風までご連絡ください。
最低4〜5名のご希望者がおられれば開催したいと思います。

「再開催ご希望講座一覧」より

【開催候補日　5月29日（月）】　
【単発煮物講座　第２回】　単発煮物講座全5回の内容はこちらの記事から
・鮎にゅうめん
・鰯の甘露煮
・生湯葉丼（玄米）
・粟麩の揚げ煮
・豆ご飯（白米）

＜ご希望者＞
1　彩生（あい）さん（116-1）
2　こたろうさん（107-5）
3　ようこさん（43-2）
4　ももさん（82-2）
5　まきさん（94-4）

＜マクロ美風より＞
「鮎にゅうめん」がものすごく美味しくて、私も麗可ちゃんも大ファンです。
「粟麩の揚げ煮」は多くの人の人気メニューです。お弁当のおかずにもなります。

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【開催候補日　6月16日（金）】　日程を調整中
【単発煮物講座　第３回】　単発煮物講座全5回の内容はこちらの記事から
・冬瓜と鶏団子の炊き合わせ
・冷トマトの炊いたん
・鰻の柳川鍋風
・さつまいもレモン煮
・賀茂茄子と和牛の炊き合わせ

＜ご希望者＞
1　彩生（あい）さん（116-1）
2　こたろうさん（107-5）　6月都合が悪い
3　ももさん（82-2）
4　まきさん（94-4）　7/11以降の金曜以外の曜日を希望

＜マクロ美風より＞
冬瓜は抗酸化作用と利尿作用があるので、むくみやすい人や疲れやすい人にピッタリ。
高血圧の人にはぜひ召し上がってほしいです。
「さつまいもレモン煮」は地味なお料理ですが、お弁当でも大人気です。

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【開催候補日　6月19日（月）】
【夏の特別料理講座　涼麺と賀茂茄子のピザ】
・涼麺
・涼麺のつゆ
・椎茸旨煮
・オクラの地浸け
・温泉玉子
・賀茂茄子のピザ
・賀茂茄子のグラタン

＜ご希望者＞
1　まきさん（94-4）
2　takaさん（105-2）　（平日無理）
3　しょうこさん（128-3）
4　Namikaさん（141-1）

＜マクロ美風より＞
なんといっても「涼麺のつゆ」が美味しすぎて、これだけでも夏バテに対抗できます。
さらに「温泉玉子」は、免疫力アップと解毒のために絶対召し上がってほしいです。

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【開催候補日　7月24日（月）】　開催決定
【イタリアンベーシック講座　第２弾】
・ジェノーベーゼ
・トリッパのトマト煮込み
・自家製ジンジャーエール
・パンナコッタ
・さくらんぼのコンポート
・ブルーベリーのコンポート（試食と口頭説明）
・鱧のリゾット

＜ご希望者＞
1　まきさん（94-4）
2　おかめさん（64-5）
3　Namikaさん（141-1）（土曜以外を希望）
4　まさこさん（121-2）

＜マクロ美風より＞
生バジルを使ったジェノベーゼソースが大人気。「ジェノベーゼ」は夏なのですが、「鱧のリゾット」は夏すぎでも作れます。
「トリッパのトマト煮込み」は爽やかながらも、美肌と免疫力アップに大貢献してくれます。

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【開催候補日　6〜7月が望ましい】
【無双原理コースメニュー講座（1）夏】
・賀茂茄子の鶏味噌鋳込み
・あさりと上賀茂トマトのスープ
・冬瓜と焼きなすと穴子の炊合せ
・中川式ハワイアンスペアリブ

＜ご希望者＞
1　彩生（あい）さん（116-1）
2　ももさん（82-2）

＜マクロ美風より＞
「あさりと上賀茂トマトのスープ」だけでも夏バテ防止になるうえに、手軽さが嬉しい夏料理です。
「中川式ハワイアンスペアリブ」の美味しさは、まさに陰陽料理が導き出した結果です。

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【開催候補日　夏以外も可能】
【イタリアンベーシック講座　第１弾】
・スパゲッティ・ナポリタン
・スパゲッティ・ミートソース
・アクアパッツァ
・残り福パスタ
・レモンゼリー

＜ご希望者＞
1　まきさん（94-4）
2　takaさん（105-2）　（平日無理）

＜マクロ美風より＞
特にミートソースの軽さが評判で、意図した「昭和の味」が受けています。
「アクアパッツァ」に鱧を使えば夏にピッタリですが、その他のお魚でも美味しく作れます。滋養豊か。「食べる点滴」みたいな感じです。

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＜マクロ美風の推薦＞
【開催候補日　8月4日（金）】
【夏のお弁当講座】
・新サツマイモの蜜煮
・セロリのピクルス
・ししとうのおかか炒め
・豚の生姜焼き
・鰻の佃煮
・ズッキーニのジョン
・鶏と胡瓜の小串
・海老チリ
・チリソース
・寄せ枝豆揚げ
・トウモロコシのかき揚げ

＜ご希望者＞
1　Namikaさん（141-1）（8/4ではなく8/11・18・21のいずれかを希望）

＜マクロ美風より＞
なんといっても一番人気は「豚の生姜焼き」でした。その作り方にビックリし、美味しさにビックリし、お弁当への登場回数の多さにもビックリするメニューでした。
さらに「海老チリ」の美味しさが大人気で、盛り付けたときの華やかさも嬉しいお料理です。
「チリソース」はお子さんでも召し上がれる辛さです。

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まだまだ単発講座はたくさんありますが、「夏」に限定してご紹介してみました。
皆さんのご希望が一番多い講座を絞り込んで開催させていただきます。
他のメニューについては、次の記事をご参考になさってください。
「むそう塾で京料理人中川善博が教えた陰陽料理名一覧」

（涼麺　涼麺のつゆ　椎茸旨煮　オクラの地浸け　温泉玉子　料理：京料理人 中川善博　マクロビオティック京料理教室　むそう塾）