中川式玄米の炊き方指導2708  Shさん(124-5)

美味しそうに炊けましたね。 蒸らし過多になってしまいましたが、それって単純に20番を教室で習ったとおりに戻せばピピカシャンになるのでは? と思うのですがいかがでしょう。
すこし浸水時間がながいようなので5分短くしましょう。
52点  パスまでもうすぐです! がんばって!


カテゴリー: 中川式玄米の炊き方指導 | 1件のコメント

出汁巻き投稿2018  Fuさん(37-7)



おおむね上手く巻けています。 最初に直さなければいけないのは1杯目。芯つくりですね。 オロエスできずにぴょいぴょいと上げています。 アゲスといいます。
この癖のある人は巻きがゆるくなる欠点となるのですぐに直しましょう。
私の芯作りの動画(丁寧な説明付き)をイヤというほど見てください。 夢に出るほど見るのです。 再生するのと見るのは違いますので先に言うておきます。
そこが名人になったらあとは上達が早いでしょう。


カテゴリー: 塾生さんのだし巻き玉子 | 1件のコメント

マクロビオティック京料理教室 むそう塾 幸せコース 第10期 日曜クラス

だし巻き  塾長手本
幸せコース12月 日曜クラスもいよいよだし巻き玉子を習いました。
自分で思っていたよりも難しかったですか? 案外できてほっとしましたか?
ダンボールも布巾もリアル玉子もすべて平行に練習していきましょう。
ダンボールができてからとか、私はまだ布巾が満足するほどできていないからまずは布巾を完全マスターしてからな〜んて思っていると「アッ!」と言う間に29日間が過ぎてしまいます。 そう言えばAir桂剥きのときもこんなことを言うてましたっけねぇ(遠)
すこし覗いてみましょう
続きを読む


カテゴリー: 料理教室むそう塾 | コメントする

無双原理&盛付コース12月の復習  Fuさん(26-3)

美味しく焼けましたね。 硬かったとしたら下処理が足りなかったのだと思います。
オーブンでの焼き具合はこれくらいでちょうどよいです。
お手軽価格で手に入るごちそうです どんどん食べて肌プリになりましょう。


カテゴリー: 今日の復習 | 1件のコメント

中川式玄米の炊き方指導2707 Shさん(124-5)

正しくメンテをして正しい工程をトレースできれば蒸らし時間もピピカシャンに近づけられることが判りましたね。 一歩前進です。
ピンが1と2の間でプラスティック摩擦が起きて一時引っかかることがあります。鍋が新しいときにたまに起こります。 あれ。伸びが遅いな?と感じたら表示ピンをすこし触って見てください。瞬時にそのときの加圧ポジションまで伸びます。 ほうっておくと急激に排圧され、必要な蒸気までヌケてしまい、蒸らし時間が稼げなくなるのです。
もうすこしBBの工程を正確に再現して炊飯しましょう。 質問があればiMessageでもメールでもお送りくださいね。
51点

 


カテゴリー: 中川式玄米の炊き方指導 | コメントする