満足コース9月の復習  Saさん(139-1)

美味しそうにできました つめタレがすこし濃すぎたのは 火を止めてからの予熱で進む煮詰めの予測がすこし甘かったことが原因だと思います。
濃い味でお酒も進んだことでしょう。   合格です
美味しくできています  煮物や煮詰め仕事はなかなかむつかしいのですが陰陽をよく理解してくださった出来上がりになっています。盛り付けもよいですね。  合格です


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出汁巻き投稿2025  Niさん(17-8)

だいぶ速くなりましたね。 無駄な動きを削ぎ落としていく作業なので見た目は静かなスピードアップなのです。
幸せコースで求められるだし巻き玉子の完成度には達しています。
この調子で3分切れるようにスキルを磨き上げていってください。  合格です


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自由人コース1 10月の復習 Haさん(29−4) 

はい これでよいのです 美味しくできましたね 立派なキャラメリゼができました。
みなさんでお楽しみください。  合格です
どんどん作り慣れて 栗炊き名人になってきました 素晴らしいことです  合格です
栗も上手なのですがスポンジが驚きのふわふわしっとり感です。 栗ごと切るのは難しいのですが上手に切れています。  合格です


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出汁巻き投稿2025  Yaさん(155-1)

あなたの全体的によいところは鍋先が下がらないことです。
だから巻きがゆるみません。
一杯目の鍋温度と二杯目以降の鍋温度が違いますね。 二杯目以降の鍋温度を下げるにはどうするのか?   考えましょう。
炎から鍋を離して温度上昇を遅らせる? これは焼き時間が三分半超えるのでNGです。
油を敷く速度や動作を素早く少なくして一秒単位でタイムを削っていきましょう。
ずっとコンロの上に鍋があり、返すときと液卵を迎えに行くときだけ一瞬炎から離れるけどなるべく早く炎の上に復帰する。 そんなことをしたら焦げちゃう!と思うでしょう?
焦げるまでに巻けばよいだけです。  な〜るほど!でしょう?

液卵を注いだときに「ジュワワ〜〜ン!!!」と派手な音がすると焼き肌が荒れてふわふわひよこ肌からは遠のきます。


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自由人コース2 9月の復習  Itさん(113-1)

美味しそうにできました 餅を透過して栗が見えているのが素敵です 朧月のようですね
合格です
きれいにできました 立派な栗が敷き詰められています 天地もただしいですね 合格です
上手ですねぇ よく上がっています 力感のある焼き上がりです  合格です
ふっくらとしっとりとこおばしさが綾なしています 美味しそうです  合格です


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