投稿者「nakagawa」のアーカイブ

上級幸せコース12月の復習  Yaさん(91-2)

練習を続けているのは偉いです。 まだまだ梅人参の合格には遠いですが出来ている花びらもあります。
赤丸で囲んだ花びらは合格レベルです。 1つできるということはあとの4つも必ず出来ます。 できるまで練習しましょう。


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マクロビオティック京料理教室 むそう塾 幸せコース 第9期 火曜クラス

天麩羅    塾長手本
幸せコース火曜Cクラスも天ぷらを習いました。
楽しみにしていて下さった方が多く、賑やかに笑顔いっぱいの一日でした。
終わりに「揚げ物の奥義は?」の問に答えられずに_| ̄|○ でしたが、思い出してもらえたので大丈夫でしょう。 一生忘れないようにお願いしますね。

(さらに…)


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上級幸せコース12月の復習  Naさん(93-5)

まだまだ梅人参になっていませんね。 花びらが丸くないのでなでしこぽいですね。
円筒に剥く 幸せコースの桂剥きの時に練習をしっかりやっていればチョークのような芯に剥き終えて、技術的にはすでに会得しているはずなのです。
ヘタなのではなく練習不足なだけです。


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上級幸せコース12月の復習   Kaさん(86-4)

美味しそうに出来ています。  断面正方形の重要性が解かってきましたね。
良い歯ざわり舌触りで旨さが増加したはずです。
もうすこし底面の四角を大きくするとぽったり丸い菊の花になります。 切り出し時に加減してみましょう。


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幸せコース12月の復習  Suさん(62-4)



上手になりました。 炎から鍋底が離れて上がっていく癖をがんばって押さえ込んで火を逃がさない努力をしています。 そのおかげで2:30を切って焦げずにふうわり焼けました。
あとは全体のバランスですね。下の画像を見ても判るように左右で太さに差があります。
これを同じ幅に緩やかにパノラマになるように焼き上げましょう。
幸せコースとしては充分な腕前です。



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