検索結果: 今日の瑠璃茄子

Taさん（22-10）です。


１６センチの小型茄子。　２日半漬けたものです。
ちょうど良いのではないでしょうか？　ただし首元だけですね。
下の腰の部分が中心まで漬かるにはもう半日必要だったということでしょう。
断面の濃い紫から中心のクリーム色に至るまでのグラデーションが綺麗ですね。
これは正しくしょっぱ酸っぱいが釀せている事の証明です。
素晴らしいです。
あとは糠床の底にある時点で漬かっているかまだ早いかの見極めができるように。
感性を磨いて下さい。
漬かり具合を指で見る。　目しか頼りにならないようではダメです。
見えないものを見るのです。
切ってないのに中身が見えるようになりましょう。

Seさん（4-11)です。


きれいに漬かっていますね。　今年も糠床は健在なようで素晴らしいです。
これは４日漬けたということですが、少し漬けすぎですね。
この茄子でこの糠床の状態でしたら、３日弱がベストでしょう。
断面を見て下さい。
中心のわた（種）の部分まで赤紫色に染まっていますね。
この中心部分に黄色ともクリーム色とも言えない白い部分が鉛筆１本分くらい残るのがパーフェクトです。
ぜひ目指して下さい。

しっかり漬けて、尚且つ青い。
photo by iPhonegrapher 中川善博

Taさんの作品です。
紅葉の季節が過ぎ、街にクリスマスツリーが煌めき始めるこの時期の投稿です。　Taさんはじゃい安とうまくsyncしながら生活しておられるのがわかります。　良い茄子さえあれば今でもこんなに美味しそうな瑠璃茄子が漬かります。　お見事。

Yaさんです。


まだまだ茄子が美味そうに漬かりますね。　良い茄子がまだ採れるのと同時にあなたの身体が茄子を欲しているのでしょう。　自分の中からの声で「もういらない」となるまで漬けてください。　美味しいと感じるうちは大丈夫です。　足し糠はおちょこ一杯を頻繁に。