マクロビオティック京料理教室 むそう塾  1期自由人コース2 

ベーコンエピ

今月の自由人コース2 は美味しいパン3種をお教えしました。
友達になってきたオーブンを使いこなす段階になってきたということです。
毎月毎月遊びながら知らない内にスキルが上がっていく自由人コースなのです。
すこし覗いてみましょう

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桂剥き投稿2021  Kiさん(134-1)

https://youtu.be/ooVb-XXcPwE

尺取虫もでていません きれいなフォームで剥けています。
ではついに次の段階に移りましょう。
マッチ棒の1/3の厚さに剥いてマッチ棒の1/3の幅に刻む ヨコケンバージョン です。
ぴら〜ん画像も ボール放ち画像も ウール玉画像も写してくださいね。
うまくできなければ 一度 マッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻む まで戻ってまたやり直せばよいのです。


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上級幸せコース6月の復習  Izさん(133-1)

美味しそうにできています。 すこしキャベツに火が通り過ぎた感じですね。 次回はもう少し大きな切り出しをすると改善されるでしょう。
揚げが左右対称に盛り付けてあるのは違和感になるので赤線に盛りましょう。

正しくできていますね 盛り付け量はちょうどよいですが 器の正面を間違っていますので改善しましょう 基本的なことを大事に復習していきましょう。


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桂剥き投稿2021  Otさん(137-1)

包丁砥ぎで隙間が10円玉3枚くらい開いているようなので二枚刃になっていないか心配です。
投稿時に刃先のクローズアップ写真も投稿しましょう。
刻みの音を聞くかぎりあまり切れ味が良いとは言えない音がしています。
桂剥きはどんどん上手になってきています。 投稿回数が少ないからといって練習していないわけでは無いぞ! というアピールを感じます。
そうです うまくなればよいだけですので投稿は自分で決めてすればよいのです。
次回までに マッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻む を課題として練習してください。 いまのように厚みを揃えられるなら 一気に マッチ棒の1/3の厚さに剥いてマッチ棒の1/3の幅に刻む に進んでも構いません。
ぶつぶつ切れたり厚い薄いが凸凹に出たりする場合は またマッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻む に戻ってやり直しです。


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自由人コース2 6月の復習  Saさん(21-9)

美味しそうにできましたね 乳化の具合もちょうどよく手速くできています
麺類も手速さ命ですからねぇ   合格です

ふうわり炊けています ええ?生臭いんじゃないのん? って思われるのを見事に裏切る旨さがあると思います  穂紫蘇も必須ですね 喜んでもらえてよかったです
合格です
ひんやり美味しそうにできました  葉蓋も涼し気です   合格です
ジュニアが喜んでくださったのが嬉しいですね 良い食育ができました


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