検索結果: 今日の瑠璃茄子

Noさん（21-2)の瑠璃茄子です。
素晴らしく美味しそうに漬かっていますね。

断面はどうでしょう。

瑠璃色から赤紫経由でクリーム色までの綺麗なグラデーションが出ています。
美味しさを可視化できた状態です。　よく覚えておいて下さい。
茄子の時期の「走り」なので茄子の皮がまだ幼いのです。
だからあなたの「こんなくらいかな？」という経験値からくる適正漬け込み時間なのにやや漬かり過ぎに感じるのです。　全然大丈夫　美味しい範囲に入っています。
お見事でした。

Isさんから瑠璃茄子投稿がありました

上手に漬かっていますね。　昨年のじゃい安をずっと大事に育て続け、先日の幸せコース再受講時の2013種を加えられたそうです
今年の種を混ぜられた2012じゃい安は大喜びで毎日どんどん醸しているようです。

断面を見てみましょう。
表面は青く瑠璃色に、すぐ内の部分は京むらさきに。
薄い赤紫を経て最後はクリーム色の中心部が見えます。
これが正しい瑠璃茄子です。　見事ですね。
この漬物は茄子であるにもかかわらず、切って数時間おいても褐色変化が起きません。
茶色くなるようではほんまもんの瑠璃茄子では無いのです。
Isさん　お見事でした。
後に続くものへの良い手本となりました。
ありがとう。

Taさん（22-10）の瑠璃茄子です

この時期までしっかり「しょっぱ酸っぱい」をキープされています。
なかなか美味しそうに漬かっていますね。

漬け時間も適性です。青紫の瑠璃色から赤紫のグラデーションを経て中心の乳白色まで。
味のグラデーションもよく表現できています。
この調子で越年してくださいね。

Saさん（11-6)さんの瑠璃茄子です


上手に漬かっていますね。　昨年の５月の糠漬講習から１年半も育て続けて、少しずつ増やしてラウンドストッカーの８分目まであるそうです。　素晴らしいですね。　
漬かり具合も出すタイミングもピッタリです。　
しょっぱ酸っぱい甘いを楽しまれたと思います。　このまま２回目の冬を越しましょう。