[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/6pFQ-cJQmYo[/youtube]
小指と薬指を握り過ぎですね。　上手くやろうとしすぎています。
もっとやわらかい大根とよく砥いだ刃に無心に向き合わないとだめです。　邪心は凸凹を生みます。　平坦な心で平坦に薄く剥きましょう、結果として美しい造形美のある細い芯が残るだけなのです。
心の結果が芯です。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/P_8uXqnkk44[/youtube]

浮かせないで砥石にカチャカチャ当てています。　赤ペンでふわふわUFO移動しかできない時と同じですね。
ここで赤ペンができていたかどうかが問われるのです。
砥石にバウンドさせたら押し付けるのとは違う傷が刃に与えられますので注意しましょう。　触れるか触れないかの位置でまっすぐに、ふわふわ上下動せずに動かしましょう。
細かい傷が鋼の部分にもびっしりついていますねぇ　↓とくに引く方の面が裸の鋼が剥き出ているので少しの湿気で赤錆がでていますね　泥で砥げるとこの錆はでなくなります。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/w8qt_GGsRwQ[/youtube]
お、すこし泥が出てきましたねぇ。　泥に乗るという感覚が少しつかめてきたのではないでしょうか。引く方の傷がまだまだ激しいのでもっと浮かせて砥ぎましょう。
なんとか間に合いましたねぇ素晴らしい！
剥きのとき、あなたの右手甲は真右を向いていますよね？　これをすこし右上に向くように包丁を握り直してください。　そうすると面圧がかけやすくなって左に剥いていってしまう癖が減るでしょう。　まだ投稿できるのかな　がんばろう！

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/FWfaTxdxZK0[/youtube]
今年のゆきちゃんが違うところは、本当に変わろうとしていて、清水の舞台でもエッフェル塔でもどこでも飛び降りる覚悟があるというところです。　いままでのゆきちゃんならこの砥石へのタッチはだそうともしなかったはずです。
これで良いのです、あとはこれ以上包丁を降ろさないでこのまま前後にリズミカルにすっすっと砥いでください。　刃の表情がころっと変わります。
面圧のオンオフが少なくなりましたね。シートの凸凹が減りました。これがあのキレあるウール玉の秘密です。　みんなの手本になります。
包丁砥ぎの完成度が上がれば薄いシートの切れはなくなりますし刻みの抵抗も減って鴨氏のように刻めるようになります。

[youtube width=”660″ height=”440″]https://youtu.be/PokTCqkVnr4[/youtube]
包丁砥ぎの結果を見たいのですが、包丁にピントがあっていないので詳しくわかりません。
音から判断してまだ細かい傷が鋼の部分までついているはずです。もう少しもう少し、包丁を持ち上げて前後させてみましょう。　昨日の自分と同じは嫌だ！と強く思ってくださいね。　練習するまえに「どうせきっと今日も力むんだろな」な〜んて思ってちゃダメですよ。思って無いでしょうけどね。
桂剥きの時に大きな木製のシーソーで遊ぶ音がしますｗ　これは麗可スタップと同じ種類の音ではっ！？　（iMessageでたずねてごらん？ｗ）
でも手と包丁と大根の角度が矯正されて平行に剥けるようになりました！大進化です。
後はこれを薄くしていけば良いだけです。このパイロン直しが大変なので、それがすんだのは良かったですね。　どんどん練習しましょう！