美味しそうにできましたね。　餡の腰もよく出せています。
最高に透明な餡になっていないのは、餡の練りが足りないのではなく揚げへのダメージがやや強くなってしまったのが原因でしょう。
揚げの下で練ることが重要です。

鮎にゅうめん　　塾長手本

「単発煮物講座　第２回」 5月２８日が無事終了致しました。
ご参加くださいました皆様　お疲れさまでした。ありがとうございました。
いろんな煮物をお教えしたいと欲張った一日にしてありましたが、なるべくわかりやすいように説明しました。
お家で作るときは一気に全部は作らないのでこんがらかることは無いでしょう。
楽しんで復習してください。

すこしのぞいて見ましょう。

続きを読む →

良くなって来ましたね。　盛り付けが問題です。
茗荷を寝かせ過ぎて正三角形ができていますね。
修正のラインを入れてみました。　茗荷を赤線に盛り直してみましょう。
(ﾟдﾟ)ﾊｯ!!とするはずです。　　しないかなぁ・・・・

美味しそうに出来ています。　　立派なあさりが買えましたね。食べてみたいと思わせる出来上がりです。　　合格です

揚げや葱の細さの差が正しく出せています。　　　美味しそうです　　合格です

よく餡がねれていますね。　すばらしいです。　　　　3つとも合格です。
よく頑張りました。

かつおの身が鮮やかに赤く無いのは焼くときの炎の温度が低かったかもしれませんね。
かつおの鮮度が低いなんてことは無いでしょうからね。
茗荷が陰でハの字盛りを作っていますので茗荷をもっと見せて立てましょう。