美味しそうに出来ています。　栗も上手に剥けています。　よくれんしゅうを重ねましたね　合格です。
撮影するとき光源（天井灯？）はどこにありますか？　撮影するあなたの頭の影がご飯の手前側に落ちていませんか？　確認しましょう。

どれも合格レベルに達しています。　ご飯が薄い褐色になったのは栗の渋のせいですね。
木の質にもよるし、栗の実の鮮度にもよって渋の多寡が変わります。

すこし粗いですねぇ。　短くて太いので丸くくるりんと雲龍に盛れません。
もっと細くそして長く刻んでください。　テープ状にならないようにすべてが断面正方形になるように刻みましょう。　授業からすこし経ちますがこの刻みだとあまり練習時間がとれなかったのかな？　なにか違うことに集中していたのでしょう。　牛蒡にも集中してやってくださいね。

練習の途中の報告として受け取っておきますね。　「私の1月後はまだまだこんなもんじゃない！」　　　ですよね？　　細く長く断面正方形に艶照りに。
私は刃に仕事をさせてなるべく牛蒡の細胞を潰さないように切り、表面積をなるべく小さく刻み、速く炒め始めます。　だから牛蒡も指も黒くならないのです。

皮感なく炊けていますが、やや圧がかかりすぎて粘りのあるもっちり感が強く出てしまいましたね。　　そこがお若いお嬢様には食べづらく感じられたのでしょう。
え？蒸らしの圧は時間足りなかったのに圧がかかり過ぎって？？？と思われるでしょうね。
そうなのです火加減強すぎて加圧しすぎると逆に負圧がかかって蒸らし時間が短くなる場合があるのです。
次回はピピカシャンを目指してもっと薄い焦げ色に仕上げてください。
50点

今月の陰陽料理　ビーフシチュー
これから寒い季節を迎えるにあたり　体があたたまるシチュー料理をお教えしました。
これからは食べに行く料理から自分で作る料理へと変わりますね。
美味しく作ってください。

むそうベイビーです　親同士が決めたいいなずけ　なーんてことにならないとも限らない

ビーフシチューにフランスパンを添えました　たまには良いでしょう
おかわりをしても喉が渇かない　ここ大事です

食後は座学の時間です　だんだん活発に意見が出せるようになってきました
いやー　時間かかるわぁｗ

食事に出したシチューは前日から仕込んでおいた寸胴に2杯分です。
そして今食べてもらっているのは今日デモで作ったものです。座学のあいだじゅうことこと煮込んで出来上がりました。
お味見してください。　充分当日仕込みでもおいしいはずです。

お疲れさまでした。
まさかむそう塾 でビーフシチューが出てくるとは！と、思いませんでしたか？
そうでもないか　ハンバーガーとか出てきますもんね（笑）
来月は驚愕のアレが登場します　お楽しみに。
玉ねぎの陰陽を復習しておいてくださいね。