箸で返しすぎですね。左手で鍋を振りましょう。
口ではオロエスと言うているのですが、箸で前にぽーいと投げています。
箸はあくまでサブなのです。
上級返しをするなら最後まで徹底しましょう。 どっちつかずはだめです。
最初の鍋温度を下げて、ジュワワ〜〜ン！無しで最後まで焼きましょう。
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中川さん、ご指導くださり、ありがとうございます。
次は左手で鍋を振ることに意識します。
上級返しは一度も成功したことがないので、やめておきます。