上級1月の復習　　Naさん（塾生番号忘れ）

投稿日: 2016年2月12日 8:59 PM 作成者: nakagawa

IMG_0586器に料理が合っていませんね。　大きさが大きすぎるのと寒色の色が強すぎるのです。
もう少し小ぶりの温かい色の器に盛りましょう。
IMG_0599少し右から撮影しているので正面から撮りましょう。
揚げて少し時間が経っているのが判ります。　ガリッと揚げて中がジューシーに。
何度も揚げて自分の見極めが正しくなるまで復習してくださいね。

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コメント

  1. hiro より:
    2016年2月12日 10:00 PM

    早速のご指導ありがとうございました。
    器の色合いや大きさのこと、何度もご指導いただいたのに申し訳ありません。
    何かしらの違和感を感じていたのですが、ストンと腑に落ちました。
    小ぶりの温かい色目の器でとのこと、試してみます。

    揚げの見極めのですが、陰性になってあげてたなーと反省です。
    何度も作ってお鍋の中から感覚をつかみます。

    ご指導ありがとうございました。

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