「麺類」カテゴリーアーカイブ

【明太子饂飩】

国内産冷凍饂飩　２玉

A.明太子　ほぐして50ｇ
A.バター（有塩）　10ｇ
A.薄口醤油　　小さじ2
A.牛乳　　　　　   30cc

大葉（千切り）　　4枚
焼き海苔　　　　   適量
すだち　　　　    3/4個

茹で湯には塩を入れすぎないように。（２リットルに小さじ3）
Aを全てボールに入れ、うどんの茹で湯に３０秒浮かせる（湯煎する）軽く混ぜておく。すだち1/4を絞る。

うどんを茹でてざるに揚げ、すぐにAの入ったボールに移し手早く混ぜる。
バターが溶けたら出来上がり。

海苔を敷き、皿に盛付ける。
天に大葉を載せ、すだち1/2を添えて提供する。

※生クリームを使う人も居るが、私の口には美味いとは思えない。 陽が強すぎるのだ。
罪滅ぼしのすだちと大葉を忘れないように。
海苔を下に敷くのは？

【明太子パスタ】

パスタ1.9mm（オーマイ）100ｇ

A.明太子　ほぐして50ｇ
A.バター（有塩）　10ｇ
A.薄口醤油　　小さじ1
A.牛乳　　　　　   50cc

大葉（千切り）　　3枚
焼き海苔　　　　   適量
すだち　　　　    3/4個

茹で湯には塩を入れすぎないように。（２リットルに小さじ２）
Aを全てボールに入れ、パスタの茹で湯に３０秒浮かせる（湯煎する）軽く混ぜておく。すだち1/4を絞る。

パスタを１０分茹でてざるに揚げ、すぐにAの入ったボールに移し手早く混ぜる。
バターが溶けたら出来上がり。

海苔を敷き、皿にうず高く盛付ける。
天に大葉を載せ、すだち1/2を添えて提供する。

※生クリームを使う人も居るが、私の口には美味いとは思えない。 陽が強すぎるのだ。
罪滅ぼしのすだちと大葉を忘れないように。
海苔を下に敷くのは？

冷麦麺で煮麺を。
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