麺類」カテゴリーアーカイブ

【中川善博の料理】 一寸豆とベーコンのスパゲッティ

IMG_1739生のまま皮を剥いた一寸豆を茹で上げ直前に入れてすばやくトマトソースに移す。
20秒麺を煮て仕上げ。
細めの麺はアンダー目に。太めの麺はオーバー目に茹でるのがよろし。

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【中川善博の料理】 玄米ビーフン

027A3247今年は上級幸せコースが2クラスなので、16名にしかお教え出来なかった。
もっともっとたくさんの方に知ってほしい味。
ながく私の手から生まれ続けているマクロビオティック陰陽料理の一つである。

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【中川善博の料理】 春の焼きうどん

IMG_1444京筍、サーモン、春キャベツ、お揚げさん、人参半月
魚の生臭さはごま油と温度で解消する
さっと作って歯ざわりよく

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九条ねぎの中華そば  【中川善博の料理】

IMG_1370春になると一時期だけ出回る九条ねぎのホソテ
笹に切ってたっぷりの量をさっとごま油であおる
鶏系の醤油味の中華そばに載せて

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【中川善博の料理】 春キャベツと貝柱のパスタ ー じゃい安を喰らう ー

IMG_0836貝柱と春キャベツのパスタを作る
レモン汁を落とす代わりにじゃい安キュウリの細切りを盛る
酸味とコクが別皿に仕上げてくれます
今年じゃい安をお申込み下さった方への食べ方指南
これからもいろいろとアップしていきます

 
 

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