「麺類」カテゴリーアーカイブ

今日のお昼は　肉きつねうどん
「うどん屋の出汁」はほんとうに秀逸
自分で作って食べて美味いんだから
習った人はさぞかし美味いだろう
汎用性が高いのでは無い　懐が深いのだ

みなさんにお教えした「うどん屋の出し」で年越しそばを作った。
蕎麦は尾張家の生麺で。
来年も良き年にしよう。

本年のご厚情に厚く感謝致します
来る年もどうぞ宜しくお願い致します

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　むそう塾　中川善博

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ご存知うどん屋の出しでハイカラうどんをつくる。
美味かったカリフラワーを下茹でしてから投入してみた。
トリプル小麦粉だ！（笑）

上級幸せコースでお教えした「うどん屋の出し」と、これも上級幸せコースでお教えした合鴨ロースをスライスして九条ねぎをたっぷり使って鴨南蛮うどんに仕立てました。
なんとも旨い饂飩です。
舌をくすぐる旨味がたまりません。
上級を受講した方は冬の間にお楽しみください。
まだ上級幸せコースを受講して居られない方は「これ」を習うだけでも値打ちがあると断言できます。　尻込みしていないで一歩前に踏み出しましょう。

料理教室で習う麺類にしては旨いとか、日本中のマクロビオティック料理教室の中で一番美味しいとかの低いレベルの話ではありません。
尾張◯さんや松◯さんなどと もし食戟になったとしても軽く凌駕してしまうでしょう。
「おあがりよ！」

生のまま皮を剥いた一寸豆を茹で上げ直前に入れてすばやくトマトソースに移す。
20秒麺を煮て仕上げ。
細めの麺はアンダー目に。太めの麺はオーバー目に茹でるのがよろし。

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