「麺類」カテゴリーアーカイブ

上賀茂トマトと三度豆のスパゲッティ　

投稿日: 2015年7月11日 9:10 PM 作成者: nakagawa

パスタ上賀茂京野菜でお世話になっている森田さんからたくさんトマトを頂いた
すぐに湯剥きして種を取り除きピューレにした
ざっくり一回沸点まで上げてアクを取り除いてすぐにチルド温度に下げる
奥にあるのがそのピューレ　最初桜色のピューレが冷える頃には真紅になる
なかなかの色気だなぁ
出来立てのピューレでさっと作ったスパゲッティ
新鮮なトマトの甘味と酸味と香りを無粋に逃がさないように気をつけた

 
 

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うどん鉢の発送が完了しました　2015

投稿日: 2015年7月9日 5:36 PM 作成者: nakagawa

本日、戸部古染深口５寸丼と清水焼三島うどん鉢の発送が完了しました

Ｎａさん（72-3）のみ、明後日到着予定

それ以外の方は明日到着予定です

時間指定なし（一部を除き）で発送しています

Ｓａさん（83-1）

Ｋｉさん（78-3）

Ｉｓさん（84-3）

Ｓａさん（84-2）

Ｔａさん（37-5）

Ｓａさん（64-5）

Ｉｔさん（86-2）20時〜21時

Ｙｏさん（62-1）

Ｎａさん（72-3）

Ｋｉさん（85-2）

以上です

どんぶり

 

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【中川善博の料理】　小松菜とベーコンのスパゲッティ

投稿日: 2015年6月18日 11:05 AM 作成者: nakagawa

小松菜パスタ薄い塩味と薄口醤油とオリーブオイルで
小松菜のシャキシャキ感とほろ苦さがごちそう
やや細い目の1.3mm麺が良く合う

 

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【中川善博の料理】　肉きつねうどん

投稿日: 2015年6月11日 1:20 PM 作成者: nakagawa

にくきつね今日のお昼は　肉きつねうどん
「うどん屋の出汁」はほんとうに秀逸
自分で作って食べて美味いんだから
習った人はさぞかし美味いだろう
汎用性が高いのでは無い　懐が深いのだ

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【中川善博の料理】　年越し蕎麦　にしんそば

投稿日: 2014年12月31日 8:25 PM 作成者: nakagawa

年越し蕎麦
みなさんにお教えした「うどん屋の出し」で年越しそばを作った。
蕎麦は尾張家の生麺で。
来年も良き年にしよう。

本年のご厚情に厚く感謝致します
来る年もどうぞ宜しくお願い致します

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　むそう塾　中川善博

 

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