「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

Shさん（57-1）です。

硬いですね。米が全然開いていません。あなたの12/22の作品（下）と見比べて下さい。

これはまだ米が開きかけています。お分かりでしょうか？
今のところあなたの自己ベストはこの作品なのです。　40点↓

Otさん（57-2）です。

火が強いです。　入れた水がどんどん弁から外に逃げていってしまいました。　もっともっとふうわりと柔らかく炊けるのです。デモのときの御飯の食感を思い出して下さい。42点↓

Teさん（55-5）です。

火が弱いですね。　米に鋳込みきれなかった水が飯粒の回りにまとわりついています。
この水分が全部米に鋳込めるか、余分が湯気となって外にドレンされるかでいろいろな炊きあがりになります。　狐色以上の焦げを必ず付けて下さい。42点↓

Hiさん（57-4）です。

火が強いですね。　焦げ過ぎの焦げから食べられる範囲の茶色い焦げまでシフトして行きましょう。
保温ジャーは炊きあがり5分ほど前に電源を入れておけばほんのり温かくなりますので予熱としては充分でしょう。40点↑

Taさん（6-4R)です。　

この米は少し皮の硬い種類なのでしっかり圧と熱を加えて炊かねばなりません。乾燥度も高いので水分も多い目に必要なようです。　もっとふっくらと炊きましょう。45点