「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

Kaさん（33-1R）です。

ほぼ正しく炊けていますね。
しかし、撮影方法、仕上がりがなっていません。
仮にもパス保持者のR投稿なのですから、後輩のお手本になるように写してくださいね。
構図は器が8割くらい入っているように全部入れてはいけません。
お茶碗によそって15秒、無理でも30秒以内にシャッターを切ること。
ちゃんと話を聞いていませんねぇ。　がんばれ！先輩！
48点

Isさん（25-2R)です。

さすがの炊き上がりですね。　美味しそうに炊けています。
ご希望が「春らしい軽めの炊き上がり」でしたね。
気温が上がってくると先日の愛クラスのデモのように自然に「陽」を避けて抑えてしまいます。
それが体の声だと思ってください。
それでも芯があったり生煮え感があったり、皮が口に残ったり水っぽかったりは絶対に駄目です。
ココらへんを上級パスをお持ちのあなたには感じ取っていただきたいと思います。
で、今回のあなたの炊き上がりをもっと軽やかにするには。
炊飯量を８００に減らすことです。
なぜかは判りますね？　くどくなるので自分で考えましょう。
軽くするのに塩を減らすのは間違いです。塩は６ですね。
５４点

Otさん（57-2R)です。

上手に炊けていますね。
30分蒸らして少し残圧があったということは素晴らしいですね。
ということは、弱火に調節した時にすこーしだけ火が強かったと思います。
何かの事象の原因は１つ前の行程を疑うのです。
ということはピンが下がらない範囲でもう少しだけ火を弱めてください。
そして今回と全く同じ蒸らし方で、タイマーが鳴って蓋を開けようとしたときに「カシャン」とピンが落ちる蒸らしをしましょう。　　　　50点

Kiさん（60-1）です。

初投稿ですね　がんばりましょう。
まず、添付して下さった画像にある鍋敷きですが、黒い部分は陶板でしょうか？
もし陶板でしたら使わないほうが良いでしょう。　
鍋底の熱を下げるような陶板や鉄板やタイル等の鍋敷きは使わないようにとお知らせしましたね。
コルクや藤などの天然繊維を使用したものをお使いください。
そうするともう少し蒸らしの時間が延びるでしょう。
浸水時間は最初は1時間から始めましょう。
不耕起米ですから皮が手強いので浸水にも時間は普通のコメより時間はかかります。
そしてあなたのコメは古米なので乾燥しすぎているのです。
火加減は良いと思いますので次回は1時間浸水で水を850にして炊いてください。

Saさん(59ｰ1)です。

お見事です。
美味そうに炊けましたね。　このご飯は今までのものより一段ステージが上のご飯であることは召し上がったあなたの舌や身体が感じ取っておられるでしょう。
よく頑張りました。　いままでの試行錯誤やトライはこれからのあなたの多様性をもった「ひきだし」になります。　財産です。　お疲れ様でした。５２点↑◎