「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

Naさん（72-3）です。
上手に炊けました。
パッキンも新しくなったので、次回は水を減らしてみましょう。
水を1100に、炊飯時間を30分に、浸水時間を30分にしてください。
これを起点にあなたのベストを探りましょう。
火加減はあまりうろうろさせないで、シューシュー言わない範囲で一番強い火加減を見つけてください。
48点

Kuさん（72-1）です。
火加減を押さえられたのですが、抑えすぎて、火力も圧力も少し不足してしまいましたね。
この米はけっこう手強いので、薄焦げでは皮感がのこるでしょう。
ブラックボックスの行程をしっかり丁寧に確実に行なって良いバランスで炊きあげてください。
ピンが下がらずに、蒸気が吹き出ないぎりぎりの強火が、「適切な弱火」なのです。
48点

Hiさん（72-4）です。

今日は蒸らしの圧も保ってピピ・・カシャンだったようですね。
すこし火力過多になったようです。
このまま皮感の無いままで、もう少しだけ焦げ色を抑えて炊いてください。
もっとふっくらします。
イメージは、カシャン・・ピピピくらいで良いでしょう。
陽の強い鍋なので。
49点

Moさん（7-14R)です。

美味しそうに炊けました。
私の好みの硬さに炊けていますが、ご自身はもうすこし柔らかく炊けると想定しておられたようです。
それは説明出来ます。
あなたは小豆と減水で陰陽バランスを料ろうとされました。
でもそと同時に、知ってか知らずか火加減でも微調節をされています。
ここでバランスがあなたの想定よりずれたわけです。
私ならいつもの美味しい玄米ご飯の52点レベルに米が欲する量の小豆を加えるにとどめます。　変更点は小豆の添加1点のみ。　いかがですか？
微調節はそれからしますね。
51点

Kaさん（70-6）です。
いったいいつまで緊張し続けるのでしょうか？（笑）
もう何ヶ月になるでしょう？　投稿しはじめて。
人間はそんなに長い間緊張はし続けられるものではありません。
といことは、普段は緩んでいて、不慣れな炊飯の時にいちいち緊張しているのでしょう。
それを無くすには炊いて炊いて炊きまくるしかありません。
いつかあなたが緊張せずにふっくら開いた美味しいご飯が炊けますように。
今日のご飯は火が強すぎました。　もう少し弱めて炊くと蒸らしの圧も保てるようになるでしょう。
48点