「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

Odさん（70-4）です。

やっとエンジンがかかってきて毎日投稿してくださるようになりましたね。
まだ11回ですから、愛クラスのあと毎日投稿してくださってたらまだ半月も経っていないのです。　記憶も鮮明で再現しやすかったことでしょう。
今日の作品は昨日のものより火が強くて、蒸気が逃げてしまったのでしょう。昨日と同じ蒸らしの保温（過保護具合も）なのに昨日は蒸らしが数分オーバーで、今日は数分足りないということです。　そして昨日のほうが焦げ色はやや薄いですね。こういう場合は必要な水分とともに必要な圧まで外に出てしまったために蒸らしの圧が保てなかった。と判断します。
火加減を弱めると、「ここ」というポイントから急に柔らかく、水が逃げていない大粒のご飯になる火加減があります。
お使いのコンロが弱火調節がしにくいタイプのものなのではないでしょうか？
最小弱火が強すぎる場合はゴトクを使って火から鍋底を離します。　センサーがあって消火してしまう場合は小型のバーナーが搭載されたカセットコンロを準備して炊飯します。むそう塾HPのお薦め道具にあります。　みんさんはそこから買っておられます。
48点

Odさん（70-4）です。

今回から新しいお米になっての投稿です。
今回の米は新潟の米のようですが、新潟には肉親のご縁があるのでしょうか？
愛クラスでお教えした米の選び方を元に新しいコメ探しをしていただいていると思いますが、一応確認のため聞きました。
それから画像の撮影は照明が近いか、カメラのストロボを炊いておられませんでしょうか？　飯肌が白飛びするので補助光は使用しないように愛クラスの時にお伝えしてありますのでこれも確認してください。
見える範囲での診断になります。
データと圧迫感から見て「蒸らし過ぎ」が起こってしまいましたね。
次回は27分炊飯で27分弱の蒸らしで負われるように保温してください。
ピピカシャンではなく、カシャンピピで終えられるようにするのが夏飯です。
ふっくらあっさりのあなたにピッタリのご飯を目指しましょう。
48点

マクロ美風さんのブログ「父のような」で
第１５６次　むそう塾　パスポート取得者が発表されています。
取得されましたNaさん　おめでとうございます　拍手！！！
せっかく福ZENエリアにセンスの良い方が誕生したと喜んでいたのですが、遠くに転勤は残念過ぎますね。
でもお教えした魂は全国で通用します。　いつでも繋がっていますのでどうぞ私をご利用ください。
それから寒い季節になるまでにビジョンを買われることをお勧めします。　ビジョンを買ってパスを取ったら早かったのですが、「鍋売・鍋屋」と思われたら嫌なので決して勧めませんでした。　あなたもそれを判って炊飯されていたことは気づいていました。
お疲れさまでした。

Kaさん（70-6）です。
オーバーフローまでの火加減がうじうじ弱いと右のようなピンで蒸気がオーバーフローし始めます。　鍋に適正な強火でピンを上げると左の理想的な高さでオーバーフローし始めます。　そこの区分けははっきりと理解して認識してください。　得意の自動変換式勘違いをしないようにしてくださいね。
そして火加減を調節した後に適正な火加減を維持した時に結果的に右図になっても構いません。 　わかりますね。　メンテの仕方、消耗部品の劣化度、炊飯するコメの量で簡単に右図くらいにはなってしまいます。
あとはご指導した通りの行程で蒸らし時間も適正に保てれば結果は自ずとついてきます。
今回は特別に記事上でアドバイス＆解説しました。　　サービスサービス

Naさん（72-3）です。

はい、良いのではないでしょうか。　合格です。
ここの火加減に正解があったのですね。　でも火加減だけでは無いのです。
たま〜に炊くのでは無く、毎日毎朝大事な人と自分のために美味しいご飯にな〜れ！と炊き続けることであなたのリズムが出来上がってきたのです。
その力みのないリラックスしたリズムは鍋の中に反映します。
そうするとこんな♪♫の飛び交う柔らかいご飯が炊けるのです。
これからこのレベルのご飯を食べ続けてください。
どんどん水が多すぎるんじゃないかと思うほど柔らかくなっていきます。
そうなれば自分で「ここ」という数値まで水を減らしていってください。
大事なのは水を減らしてもふうわり感は減らない事です。
今回はここでパスを差し上げます。
お疲れさまでした。
51点