「中川式玄米の炊き方指導」カテゴリーアーカイブ

うわぁ、これは焦げすぎです。
そりゃぁ吹きこぼれるでしょう。という感じですね。
米をたく前に何度も何度も水実験をしていたはずです。　水だけと、米＋水では少し違いますがおおよそのピンが下がらずにシューシュー言わない火加減はつかめるはずです。
覚えておいてください。　「焦げは茶色い範囲で収めること」
吹きこぼれた鍋蓋は良く蒸気洗浄をしてつまりを除いておいてください。
45点

ご自分では昨日のご飯より美味しく出来なかったと残念がって居られますが、私の眼には昨日の皮感残りのご飯よりも進化しているように見えます。
大丈夫です。
途中で吹きこぼれを起こして粘度の高い液体が弁に挟まって加圧不足が起きています。
水分はそんなに失っていないようです。　全体にべちゃっとしているところからも判ります。
このこげ色で吹きこぼれを起こさずに30分炊ければふっくらもっちりが実現するでしょう。 次回に期待しましょう。
49点

なかなか美味しそうに炊けています。　今回は塩の効果も正しく出ています。
すこし火力が足りずに陰性に炊きあがっているのでもう少し陽を増加しましょう。
陽というのは火力と時間と塩でしたね。
なぜか炊飯時間を24分とされていますが、まずはデモと同じ26分で炊きましょう。
その増えた2分分の陽と火力を強めた陽で、ドンピシャに炊ければピピカシャンになるでしょう。
当日購入したカバー、は、「ふうわりさん」という名称があります。　覚えておいてくださいね。　愛用してください。　必ず応えてくれます。
48点

上手に炊けています。　こげ色も良くなって来ましたね。
甘みも旨味ももっちり感も出てきてピピカシャンもほぼ実現しています。
召し上がっての不満はまだ皮感が残るということですね。
火加減が弱いと陰性な炊きあがりになって皮が柔らかくならないのですが、しっかり火力は加えられていますので違う原因ですね。
山側でとれた陽性の強い玄米なのでしょう。
次回炊飯へのアドバイスはBBに関することなので別途メールでお知らせします。
しばらくお待ち下さい。
49点

火元をおすすめカセットコンロに変えられて、なぜこれがビジョンに合うのか、おすすめするのかを解かって頂けたと思います。
弱火の微調整能力に長けているというのが一番のお薦めの理由です。
今回のあなたの炊飯は弱火の範囲の中でも弱すぎたのが原因です。
炊飯途中の動画も見られたのでよく判りました。（やはり動画は良いですね）
もう少し火加減を強めて緑のラインがなるべく下がらない火加減で炊いてください。
結果、焦げ色が濃くなってもかまいません。茶色い範囲でなら濃くてもかまいません。
前回までは火が強すぎて蒸らしの圧が保てずに、今回は火が弱すぎて蒸らしの圧が保てなかったということですね。陰陽ですねぇ。
火加減の定義をもう一度書きます。　　けっして弱火にするのではないのです。
「これ以上強めたら湯気では無く蒸気がシューシュー出てしまうギリギリの強火」
これが定義です。　試してみてください。
48点