「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　切り方も並べ方も良くなりましたね。
夜の撮影だと思うのですが、真上に天井灯があって画像がのっぺりしてしまっています。
料理写真としてはもったいないですね。もっと美味しそうに写せます。　満足さんで、つぎは秘伝に進もうとされているのですから、自分の料理を美味しく魅せるというのも盛り付けの一部だと思って練習しましょう。
メリークリスマス！

https://youtu.be/fbFyPhf9jRI

がんがん右手で返していますねぇ。針金作戦の意図をまったく意に介さず（笑）
芯のはじめから左手で返すようにしましょう　もっと断面が綺麗になります。
針金で残酷にだし巻きをざっくり切ると自分の身が痛いかのように感じませんか？
私はそれが嫌でソフトにソフトに着地させることができるまで練習しました。
あなたもやれます。

https://youtu.be/6qZ5WNrU0_4

オロエスしたら緩んですっ飛んで行きそうなのは鍋先が下がっているからです。
坂を登りながら巻けていくイメージを持ってください。
しかしよく左手が振れているのは素晴らしいことです。あなたは上手になりますよー。
鍋先を上げることを意識してオロエスしましょう。

https://youtu.be/TBlNOhooMHs

上手いもんです　ちゃんと細い針金でも巻けていますね。
リフトアップしにくいでしょうから、上級返しを試してみましょう。
不安定な針金で返そうとせずにもう諦めて左手で鍋を振って返しましょう。
もっともっとしまったもっときれいなだし巻きになります。

ついに肘紐の刑（今年度初）が発令されたのですね。　とっても良い練習法なのでぜひ続けてください。　鍋を振るかわりに手首を上げて鍋先を下げる癖があります。　それは巻きを緩める原因になるので止めましょう。

手首をくの字に曲げて上げている時
手首を上げずにオロエスできているとき
この２種類の動きを理解して、終始下の動きで巻けるようになりましょう。