「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　器の選択も画像の構図も良くなりました。
すこしアンダー（露出不足）なので暗く見えてしまいます。
せっかくの料理なのですからいきいきと魅せましょう。
画像サイズも570という中途半端な小ささなので1000程度に調えましょう。

上手に出来ています。　レモンの切り方も正しいですね。
とんかつの火通りはドンピシャで柔らかくジューシーに揚がっていますが、ほんの少し（７度くらい）揚げている最中の油温が低かったようです。次回の参考にしてください。

上手に出来ています。　　しこしこして美味しそうです。　　合格です

かなり上手です。　刻み方、考え方、全て正しいのでこのままガンガン練習してください。
上級幸せコース生でもここまでできない人がいっぱいいます（笑）
上級に進む前に名人になれますね。　　すばらしい

上手に出来ています。　だれしも肛門より下は薄く骨切りでき、上手になったように感じるのですが、それは勘違いです。　　肛門より下の切り方、薄さ、をカマ下からできるように練習しましょう。
どうすればできるか自分で考えてほしいのですが、のんびり考えていると今季の鱧シーズンが終わってしまいますのでヒントを授けます。
カマ下は肛門より下を骨切りするより半分の薄さに切るのです。
１０センチを２０回切っていたとしたら４０回以上切る練習をしましょう。
前回のFuさんへの指導に極意をかいてあります。読みましたか？

上手に出来ています。　ジャコも揚げもこれで良いですね。　乳化も正しくできています。
キャベツがべちゃっとしすぎているのは加熱しすぎですね。　タイミングを再考しましょう。

美味しそうに出来ています。　　ソースのとろみも透明感も正しく出せています。
大葉が少ないのか、火が通り過ぎたのか隠れていますね。
茗荷の刻みを練習しましょう。
そして茗荷の盛り位置も手本や他の人の作品を見て修正しましょう。