「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

背骨を引くとき、出刃でまな板に対する面圧がありませんね。　出刃を尾っぽの方向へ引くことばかり考えているから刃先が突っかかったりリッチな骨になったりするのです。
すき取るときの出刃包丁の角度が寝すぎです。だからどんどん骨がリッチになっていきます。　お手本の角度を良く見て盗みましょう。
骨切りのときの骨を断つ瞬間の刃の速度が遅いです。　牛蒡を切るくらいのスピードしか出ていません。　これでは骨を切れずに押してしまうショットが出るので食べたときに骨を感じるのです。　バックスイング無しでまな板に刃を置いたところから前にシュッ！とうつ練習をしてください。　たっぷりしてください。　鱧を買わずに上手になる練習です。

おとしですよね？　葛たたきはしていませんね？

良い器が見つかりましたね　白い氷ともよくあって涼しげです。
麺のたたみも量も良くなりました　　　合格です

どちらも美味しそうにできています。　送信するまえに画像の補正をされていますか？
全体に色が薄く明るすぎる補正がされています。
そして2種の丼はそれほど大きさが変わらないのですが画像ではカレーうどんが子供用の大きさに見えますね。　同じ構図で撮影して同じくらいの大きさに写せる距離から撮影しましょう。

美味しそうに出来ています。　　たたみも盛り付けも美しくできましたね。
茗荷の刻みは包丁砥ぎと刻みの練習が必須です。　たくさん練習しましょう。
上手になればなるほど料理が美味しくなっていきます。　　　合格です

葱が嫌いな人は葱を食べません。　ただそれだけです。
でもお子様の場合は、過去に葱が嫌いになった瞬間があったはずです。　もしそれがわかれば昔食べたのがまずくて嫌いになったのかもしれないので、いつでも食べられる環境は用意しておきましょう。　そして決して無理強いしないことです。

美味しそうに出来ています。　　盛り付けも美しいですね。
トマト嫌いなご主人様にも喜んでもらえてよかったですね　私も嬉しいです。
夏負けしないようにたっぷり召し上がってください。　　合格です