「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

なんとか茗荷が赤くなりましたね。
蓮根の桂剥きが正しくできていません。　これはその前の大根の桂剥きをできるまで練習してこなかったことがここに来て結果として現れているのです。
これから先もっと桂に剥きにくいものもでてきます。　なるべく早く積み残しを積んでおきましょう。

上手にできました。　酢味噌もぽってりと載せられたので美味しそうに盛れています。
蛸の向きも正しいです。　　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　レタスもたっぷりでちゃんと亜加熱ができています。
熱々なのに涼しげ。という課題をクリアできていますね。　　針葱のウーリーさも出せています。　包丁砥ぎができています。　　　合格です
ご主人様のツボにはまってガッツポーズですね。私も嬉しいです。

美味しそうに出来ています。　　これで酢漬けはOKです。　　盛り付けも正しいので　合格です。
改善してほしいのは蓮根の断面です。　粗いですよね。これがお手本との最大の違いです。　　包丁砥ぎと包丁の使い方が課題です。　積み残さないようにしっかり練習しましょう。

こっちの器のほうがうんと合いますね。　盛り付けも上手です。
合格です。　　胡瓜が苦手でなければもっと増量してもかまいません。