「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

すこし粗いですねぇ。　短くて太いので丸くくるりんと雲龍に盛れません。
もっと細くそして長く刻んでください。　テープ状にならないようにすべてが断面正方形になるように刻みましょう。　授業からすこし経ちますがこの刻みだとあまり練習時間がとれなかったのかな？　なにか違うことに集中していたのでしょう。　牛蒡にも集中してやってくださいね。

練習の途中の報告として受け取っておきますね。　「私の1月後はまだまだこんなもんじゃない！」　　　ですよね？　　細く長く断面正方形に艶照りに。
私は刃に仕事をさせてなるべく牛蒡の細胞を潰さないように切り、表面積をなるべく小さく刻み、速く炒め始めます。　だから牛蒡も指も黒くならないのです。

上手に炊けています。　ここまで出汁が染みた炊き込みご飯が炊けるとは思っていなかったでしょう？　ちゃーんと陰陽を理解して実学にまで落とし込めば美味しく炊けるのです。
陰陽の知識ばかり脳みそに詰め込んだってご飯はおいしくなりません。
すばらしい炊きあがりです。　お母様にも喜んでもらえてよかったですね　私も嬉しいです。　　　合格です

美味しく炊けています。　　ご飯もパール感があってとっても美味しそうですね。
器のチョイスも良いです。　　直すところはありません　　合格です
速い旬を惜しんで練習した効果が出ています　すばらしい姿勢です
前回の栗剥き練習のときよりはるかに上達されています
若い衆もみならいましょう！

美味しそうに出来ています。　　見事なもんです。　切り口も鮮やかですね。
「午前中に作りましたが、お昼よりも夜の方が随分おいしさが増していてビックリしました。　主人も唸っていました。」
ここが大事です。　押し寿司ですので巻きたてよりも時間が経過したほうが馴染んで美味しくなるのです。これが握り寿司との違いですね「ナレズシ」の遺伝子を持つのです。
ご主人様にも喜んでいただけてとっても嬉しいです。　やったね！　　合格です

上手に出来ています。　ちゃんと血合いのVサインの秘密も受け取って帰れましたね。
可愛い形でシャリが少ないおしゃれ系の鯖寿司です。　どちらもできるのは強みなんですよ。　合格です