「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

初投稿ですね　がんばりましょう。
動画に音が入っていませんので音も聞こえるように撮影編集してください
Air桂剥きは定規で缶を押せていません　上げ下げするたびに定規がパタパタしていますね　上げても下げてもずっと定規で缶を押し当て続けてください　それが面圧です
桂剥きのときに力んで右手と右脇をギューッと締めすぎです　結果　残った芯が下の細い逆パイロンになります
刻みの音が入っていませんね　まな板がばたばた揺れています　滑り止めを正しく敷いて練習しましょう

まだまだ剥けますのでもっと芯が細くなるまで練習しましょう　これで何分ぐらいかかったかな？　　　時間測りましょう

アルミバットの下に敷いた滑り止めが小さいようです。　ガタついているので濡れ布巾など面積の広いものを敷いて安定させましょう。
Air桂剥きは正しくできていますが、本当にこの速さテンポで大根も剥けるのか？をいつも自問していてくださいね。　でないとAir桂剥きとリアル桂剥きの２種類の練習を短い期間にしなければならなくなって効率がわるくなります。　覚えることは「１つ」なのです。　　Air桂剥きのように大根を剥き、大根のようにAir桂剥きをする。　ですね。

包丁砥ぎが進化していますね　揺れもなく前後できています。　もう少しだけ押し付けがゆるくなればよいのですがねぇ。
Air桂剥きはできています。
桂剥きは・・　予言しましょう　このままいけば３回目の指怪我しますね。
右手で真左に押しています。
治りませんねぇ。　　欲がつよいのでしょう。
剥きたい剥きたいするする剥きたいという欲が強すぎます。
剥けなくてもいい　綺麗に上下できていれば充分　と思えたときにスルスルいくのです。
刻みはリズムよくなりました　あとはまな板へのアタックを弱めましょう。

赤ペンと包丁砥ぎの速さがだんだん近づいてきましたね。　まったく同じテンポで動かせるようになりましょう。　刃の乱れが減ってくるはずです。
包丁の幅の半分より上はピカピカのままで砥ぐようにしましょう赤ペンが揺れるといろんなところに傷がつくのです。
桂剥きのときに右親指の指紋の中心の皮をピッと引っ掛けるのは私もたまになります。
指が短い人が精一杯伸ばして上げ下げをするとなるようです。
出血しなければ気にすることはありません。
刻みは同じテンポで繰り返し、再現性を高めてください。
揃った断面正方形を刻むには必要です。

上手になりましたねぇ　Air桂剥きと桂剥きがついにシンクロしました。　あなたはもうAir桂剥きを投稿しなくてもOKです。　迷ったときにAir桂剥きで基本を取り戻すようにしてください。　これで練習時間が30分くらい空きましたね。　そのぶん大根を剥きましょう。
正しく剥けるようになったのでこれからは大根の数だけ上手くなっていきます。
１さくに何分くらいかかっているのでしょうか？
この太さの芯までなら１０分以上かけないで剥きましょう。
時間計測しましょう。
刻みは５打ちで良いと思います。　硬さがなくなってなめらかになるまで練習しましょう。
マッチ棒の1/3の厚さに剥いてマッチ棒の1/3の幅に刻む　ができたら次はヨコケンに進みますので頑張ってください。