「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

Asさん（67-3）です。
いいですねぇ　どんどん上手になっています。
キャプチャ画像で解るのはまだ右手が硬いですね。
肘を離すのが怖いのでしょう。　でもそれでは面圧が乱れます。
刃が浮くのです。
上げても下げても優しい面圧がかかりっぱなし。というのが理想です。
あなたの肘ではそれができません。右手の甲が上を向かないからです。

Kaさん（58-4）です。
7番は剥きも刻みも力みがすごいですが、8番はお姉さんが代わりに剥いたのではないかというぐらいに素晴らしいです。
ずっと8番の人に剥いてもらってください。7番の人は実家に帰しましょう（笑）
8番のリズムで脱力で、どんどん薄く剥いて行きましょう。　まだぴら〜んをするとパキッと割れてしまうかもしれません。
薄く均一に。　もうできますよ。大丈夫。
練習練習！

Yaさん（3-4）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/uN3YJnwl5G0[/youtube]
ヌメヌメ剥けるようになりましたね。すごいです。
速さも出てるのにばたばた急いでいるように見えない。でも7分で剥ききっています。
これを速くするのはもう１つしか手はありません。　上げるストロークをもう5ミリ、引く大根をもう1センチ延ばすのです。　見ていてあなたの指はもう少し使えるノビシロがあります。　それを意識して練習してください。
あれ、もう終わった！という発見があるでしょう。

Naさん（65-2）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/96L_dbdU_x8[/youtube]
あなたはまだa-b画像が理解できていません。ちゃんと画像を見て自分の手と見比べていますか？　ｂに包丁の峰が無いから力で左に切り進むのです。　力で進むから大根が奥に奥にスイングするのです。そして凸凹になりながら逆円錐になります。
両脇を開けてください。両肘を腰から離してください。そして面圧を学んでください。
これしかアドバイスができないのです。　解かってくれるのをまだ待ちましょう。

Naさん（70-3）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/G8YYLHfj0c4[/youtube]
良い動きができています。　左手の指が回転方向に平行にならないのは力がこもっているからです。　これはおそらく包丁の切れが弱っているのも原因の一つでしょう。
もっともっと毎日砥いでください。　乾いた木のまな板で食い込みチェックをしていますか？　二枚刃や丸刃になっていませんか？　基礎的なことを完璧に整えて薄く長く速く剥く練習をするべきです。　すべて練習、すべてはうまいもののために。
トータルバランスを底上げしましょう！　まだまだ上手になれます。センスあり！