「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

Waさん（49-3）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/vpWAuIybIks[/youtube]
少し大根を立て過ぎていますね。　奥にスイングするのを矯正している途中なので仕方がないのかもしれませんが、すこし立て過ぎなのが芯が円柱になる原因です。
刻みが荒れているのは、剥く厚みが不安定だからです。
剥いた幅に刻むつもりでも、剥いた幅がバラバラだからどの厚みに合わせて刻めば良いのか判らないのです。
練習後に硬い人参で練習をされて終わったのですね。　明日朝の大根の仕上がりを興味を持って注目しています。

Arさん（28-4）です。
面白いですねぇ。
何が面白いのかを解説しますと、大根を剥くのは見事に上手な夏目さんが、他の方への人参指導を見て勝手に「私もやーろうっと♫」と人参を剥いてみて、あれれ？硬いぞと力で剥いてしまい、その力加減を全身が（特に両腕の筋肉が）一時的に覚えてしまい、戻らなくなります。　（塩辛いものを食べ続けたら薄味がわからなくなるような現象に似ている。）
そしてその筋肉記憶のまま柔らかい大根を剥いたので、いつもと違う〜〜！とシッチャカメッチャカになってしまいましたとさ。めでたしめでたし（笑）
これ直すには人参大根人参大根人参大根人参大根・・・と15秒ずつ持ち替えて剥くのです。30秒でも良いですが、30秒だと深く覚えてしまうことがあるので15秒がお薦めです。
そうするとせわしなくて以前覚えた「人参の力加減はこんなもん・・」とか「一方大根はもっと柔らかかったからこんな加減で・・」と、過去の記憶を呼び戻す手間が取れなくなり、その場その場で「刃に仕事をさせれば対象物の硬さなんか関係ないし！」という状態になります。　慣れなければガンコです（笑）　お試しください。
脳がきっと沸騰して煙が出ることでしょう。

Miさん（67-4）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/6bifA_X_pcI[/youtube]
あれ？あんまり練習時間がとれなかったのですね。　それは忙しければ仕方がありません。少ない練習時間でも効率よく上達して言ってください。
もっと長く上げてもっと長く送ってください。
あなたのは「ぎゅ、ぎゅ、ぎゅ、ぐっ、ぐっ、ぐっ」というリズムで力んでいます。
そうでは無くて、「するーー、するーー、するー、ずぃーー、ずぃーー、ずぃーー」と動かすのです。　筋肉緊張が起こるような瞬発的な動きは全く不要です。
ですから桂剥きをすると坐禅のようなリラックスが出来るのです。
あなたのは疲労や筋肉疲労が起こりそうですね。

Koさん（40-7）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/C-kQh9VCTR4[/youtube]
もっと右手の甲が右天井を剥いたほうが面圧がかけやすいです。
まだまだ右手で左に行こうとする動きがあるので厚い薄いやぶつ切れが起こるのです。
包丁の角度を一定にしてその場で面圧をかけたまま上下だけしていれば厚い薄いやぶつ切れはおこりません。 起こせないのです。
もう少しで一気に名人級に上手になるのに。はがゆい私がモニターの前にいます。
なんでピン！とこないかなぁ！　どんかん！と叫んでいます（笑）
右手を器用に動かそうとしないで朴訥に上下運動だけを真剣にやらせてください。
YouTubeのftp詰まりは日常茶飯事です。　気にしないで10分待って送信し始めなければやり直してください。　途中であまりに遅くて止まったら向こうが混んでいるので少し時間を置くとか、ファイルサイズを少し小さくするとかすればスコスコいくことがあります。何時間も待つなんて滝の前で水が止まるのを待つようなもんです。

Baさん（21-9）です。
動画も拝見しました
[youtube]http://youtu.be/EOy6MjNZcbQ[/youtube]
あなたは逆に左親指をもう1センチ下で回してください。
円錐になる原因はそれです。
平行に刃に向けて大根を送り込めていないのです。
だからよけいに時間がかかります。
大根の上の方だけを右に向けて回転させているので上の方ばかり厚く剥けるのです。
みんなで練習した大根の持ち方、回し方から見直しましょう。
基礎がずれて上手になった人は一人も居ません。
だいたいへたくそは基礎をおざなりにする。　面圧もわかっていないのに人がやってるから人参を剥くとか。　そうでは無くて、やらなければならないことは教室で教えたことばかりです。　あれを全て出来たらいまごろみんな全員ぴら〜んの横ケンなんです。
あなたは大根の回し方ができていません　それが遅い原因です。
すぐに直しましょう。
刻みは前がつながるイカゲソになりませんか？
もう少し刃の根元側で刻むと改善されます。
あたたのまな板表面もあなたのヘソより高いような気がしますがいかがですか？
夏目さんへの記事を見て自分は大丈夫かな？とチェックしましたか？