「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

3分10秒あたりから1分間ほど桂剥きでしたね。上手に剥けていました。
それ以外は器用なほうの右手で操作しているので桂剥きではありません。
剥いているあなたはその違いが判るはずです。
今日中に上手になってください。
そして残り1周間で刻みもマスターしましょう。
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[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/iwm2y-5kr7g[/youtube]
包丁が揺れています。
これは包丁の持ち方が浅いからです。正しく握って有次を見ながら薄く刻んで下さい。

大根も缶も右手の力が強すぎますね。
もっともっと優しく弱くはかなく。
天使の面圧という言葉があります。
天女の羽衣という言葉もあります。
そんな優しさを両手で生み出して下さい。

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正しいかどうかと言われれば、まだ正しくないです。
左手裏の指でまわして居るのですが、その指が面圧を受け止めていないのです。
ですから厚みがばらばらになります。
ただ、力が抜けてきたのは大正解です。
このイラストを理解してくださいね。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://youtu.be/Tku7TpclKZI[/youtube]

面圧が理解できていません。　定規が缶の中心に向かってがんがん食い込んで行っていますね。
缶と定規だから滑ってくれますが大根と包丁なら食い込んで動かなくなって力でこじて刃が飛んで左の親指を怪我します。
面圧を理解して缶でも大根でも同じように当てられるようになりましょう。

[youtube width=”550″ height=”344″]http://www.youtube.com/watch?v=MuRyUwFjNE0[/youtube]
ぐわーっと右手で進んでいます。だんだん右手で進みながら剥くのが上手になってきました。　どうしましょう。ｗ　正しく左で剥くほうがよほど簡単なのですが、難しい向き方を力で覚えてしまうのはやはり良くないです。　ある時点から先へ進化しなくなります。
動きが複雑すぎるからです。　私がお教えしてる方法が一番シンプルで力が要らずに薄く速く剥けるのです。
右親指のゴシゴシが出来ないから刃が上下しないのです。だから右手で左にグイーっと進めてしまうのです。

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Air桂剥きは何度も言いますが、右手親指のごしごしがありません。
この動きが無いと桂剥きはできません。
必ず出来るようになって下さい。