「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

Kaさん（36-6）です。




動画も拝見しました。
スピード練習がいいですねぇ。それでいいのです。リズムが出来てきました。
急ぐとすこーし刃先が遅れますね。　それを敏感に感じて右手で直すから厚みにバラつきが出ます。
平行に当てて表面を見ない。　「見ないで見る」が出来ていません。
表面ヅラのことに眼を奪われないって約束したのに・・・。
速度はこのままで精度を上げていく練習を積み重ねましょう。
刻みは上手になりました。　懐が大きくなって、庖丁の重さを感じながら打っています。
だから必要最小限しかまな板を傷つけていない音がします。
素晴らしい。

Miさん（6-6）です。






１さく目と２さく目では全く出来上がりの質が違いますね。
２さく目を続けて剥けるようでしたらかなりの進歩です。
正しく面圧が当てられています。これでよいのです。
芯を見ていないと厚みがずれます。それが１さく目ですね。
この２さく目の均一感を持ったままどんどん薄くしていくのです。
お造りのケンはちょうどこの半分の厚さだとイメージだと思っておいてください。
この２さく目の作品で８分くらいでしょうか？

Kiさん（14-1）です。


動画も拝見しました。
上と下の厚みが変わるのは面圧が正しく当てられていないからです。
親指センサーの位置は正しくなりましたね。
では次にはそのセンサーを働かさなければなりません。　そのための暗闇剥きだったのです。
眼に頼らないで見えないところを見る訓練もこれからも続けてください。
剥けた結果を凝視していても過去に戻って修正はできないのです。
今剥く大根の厚みが判るのは眼では無く、親指センサーです。

Kaさん（36-6）です。










動画も拝見しました。
それでいいのです。
この作品がすべて4分台で剥いてくださったのは見ている人には判らないでしょう。
まだまだ天才的に器用な右手が活躍していますが、リズムよく剥けたらそれは「個性」となります。
残念ながらまだあなたのは「欠点」ですが、磨けば個性となります。
人に真似できない剥き方があっても良いでしょう。
このスピードでなおかつ限界まで力みが抜けたら芯の「葉巻型」が認め印のように残るでしょう。
あ、それから大根のサクはカードの長辺を超えないようにしてください。
庖丁の形状から割り出した限界長さですので、それを超えると間違った動きが発生します。
必ずカードの長辺以内に揃えてくださいね。

Saさん（15-10）です。



動画も拝見しました。
iPad2のカメラはiPhoneよりも少し性能が落ちるのですが、充分見られますので大丈夫でした。
ピントが合っていれば大丈夫です。
やっと桂剥きっぽくなって来ましたね。　どうやればいいのかはご自分で理解されているのがわかります。
それが実際に手先の動きにならないもどかしさ。ってところでしょう。
左の送りのタイミングを今一度確認してみましょう。送っていいのは右手（刃）が上に上がっている間「だけ」です。
一回送っている間に右手が2?3回ギコギコしてはいけません。往復させると上死点と下死点が発生します。　その2点の瞬間は刃が止まるわけですから送りに大きな抵抗を与えます。　それを感じて「イカン！もっと押さねば！」となり、結果力むのです。
理解できなければTLででもご質問ください。
わかれば修正してみましょう。
質問のお答えです
左脇は必要以上に締めてはいけません。　閉めると力が入りやすくなって左の指が立ってきます。
送る方向に指を常に平行に維持するためには脇を閉めることは相反するのです。
逆にわざと左肘を真横まで上げて剥いてみてください。　指は立たなくなります。