桂剥き250

Kaさん(36-6)です。




動画も拝見しました。
スピード練習がいいですねぇ。それでいいのです。リズムが出来てきました。
急ぐとすこーし刃先が遅れますね。 それを敏感に感じて右手で直すから厚みにバラつきが出ます。
平行に当てて表面を見ない。 「見ないで見る」が出来ていません。
表面ヅラのことに眼を奪われないって約束したのに・・・。
速度はこのままで精度を上げていく練習を積み重ねましょう。
刻みは上手になりました。 懐が大きくなって、庖丁の重さを感じながら打っています。
だから必要最小限しかまな板を傷つけていない音がします。
素晴らしい。

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コメント

  1. Ka36-6 より:

    中川さん、ご指導ありがとうございます。

    あぁ!
    今日は右手のおやゆび、また削ってしまっていたのですが、
    右手で直そうとしているときですね。。

    約束、まもれていなくてごめんなさい。
    大事な事、もらさないように、
    自分に染み込ませるようにしていきます。

    今日は、初めて手応えのかけらがみつけられたようで
    うれしかったです。
    精進します!

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