「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

Shさん（51-2)です。












動画も拝見しました。
包丁が上に上げている間に大根を送るということはできているのです。
しかし、その時に正しく面圧がかけられていないので刃がどんどん深く入っていき、薄く剥きたいのに剥けなくなります。
面圧の定義、理論立てた正しい当て方をもう一度確認して下さい。

Isさん（27-9)です。



手が横から包丁を握っていませんか？　上から掌を下ろして握っていませんか？
横から握るとどうしても刃を左に進めようとしてしまうのです。
上から握ると、横に進めるよりも腕の力を面圧に使いやすいと思います。
動画をお送りにならないタイプの投稿ですので、剥いた作品の画像での判断になりますので、違っている場合はそのむねお知らせ下さい。

Haさん（45-4）です。




２さく目が良いですねぇ。　
力を抜いて面圧をあてると、「なんて大根って柔らかいんだ！」と感動します。
あれれ？あれれ？という感じです。
ついにそれを感じられましたね。
ここから上達が加速します。
お出かけは残念ですが、帰られたらまた頑張って下さい。

Hoさん（3-3）です。
















動画も拝見しました。
刻みが粗いです。　沢庵の千切りを切っているのではないのですから、これではダメです。
私の刻みのお手本動画は見ていないのでしょうか？
何度も何度も見て、あなたのこの動画との違いを探して下さい。
約30センチの大根を刻む時にあなたは一度も立ち位置をずらしませんでしたね。
そんなことで有次が見え続けられたり、懐が保てたりはしないでしょう？
ぜんぜんダメです。やり直し！　　がんばれ！

Naさん（51-4）です。




動画も拝見しました。
右親指のセンサーが働いていませんね。
ただあてがって包丁を上げる時の支えにしか使えていません。
両親指のセンサーは大根シートの厚みを常に同じに感じていく大事な「感度」を測ります。
面圧が平均にあたっていないために厚い薄いが生じるのですが、そのブレを感じられないセンサーが問題です。
Air桂剥きで鍛えて下さい。
A4紙の厚さをあなたのセンサーは感じられていますか？