「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

Naさん（2-1)です。




















動画も拝見しました。
キリモミがましになって来ました。
ではこれから美味そうな横ケンを目指しましょう。
いま、あなたが剥いた横権はスーパーの特売のパック詰めに使える横ケンです。
悲しんではいけません。　大量の大根犬死事件から進化して、お客様にお金を頂けるレベルになったのです。　お金を頂ける横ケンができるようになった自分を褒めてあげましょう。
よく頑張りました。
これから、街の魚屋さんー居酒屋ー小料理屋ー料理屋ー料亭ー高級料亭ー国賓が来店しそうな高級料亭
と、進化する先は用意されています。
さぁ、どこまで進みますか？　遠慮はいりません。
必ず1つだけ共通する条件。　それは、どのレベルのケンもいくら細くてソリッドでも、断面は正方形だと云うことです。　頑張ってください。

Kaさん（36-3)です。



動画も拝見しました。
よく練習ができていますね。
もっともっと薄く均一に剥く方法があります。
それを特別にお教えしましょう。
右手の包丁の持ち方です。
もう5度ほど時計回りに包丁を回して握って見て下さい。
もっと素直に自然に面圧があてられるでしょう。
そしてまな板に正対して立てるようになるでしょう。

幸せコースAクラスは　7月6日20：00まで
幸せコースBクラスは　7月7日20：00まで
幸せコースCクラスは　7月12日20：00まで
幸せコースDクラスは　7月13日20：00まで
各組、授業の前日、夜8時までとします。
最終日まで頑張りましょう。
私も頑張ります。

Koさん（51-1）です。



動画も拝見しました。
包丁を上げながら刃先を大根に食い込ませてしまうので、薄く剥けないのです。
面圧をかける位置と方向が違っていますね。
刃を進めることよりも刃を大根に押し付けることに注力してください。
動画の5分30秒あたりの剥き方が一番正解に近いです。力もかなり抜けています。
刃先を食い込ませずに、面圧を当てる部分を思い出してそこを大根に押し当てながら剥くと驚くほど薄く剥けます。　それは力が抜けないとできないのです。
そろそろできるかもしれませんね。　がんばりましょう。

Taさん（34-9）です。















ぴら??ん画像が悲しいですよね。
スカートの紺色が透き通って見えるほど均一で凸凹のないツヤツヤの大根シートでありたいところです。
力みは無いので、透明な横線は殆ど出ませんね。
問題はときおり、不安定に出る縦線、縦スリット、縦白い線ですね。
これは面圧が上げる時も下ろす時もずっと均一にあたっていないということを意味します。
ここを直しましょう。
薄く剥こうとはせずに、優しい不断の面圧をかけるにはどうすればよいのか？
を追求して下さい。
あなたの投稿期限は6日の20時までです。