「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

どうしても肩の力みが抜けないのは剥く位置が高いためかもしれません　これは教室での初日に美風さんから指摘があり、直したほうがよいのかどうか相談されました
私は「今　ここで剥くのが気持ち良いのかもしれないので直さないでおきましょう」としていました
いま　すこし下げたほうが良いタイミングかもしれません　みぞおちの前あたりでしっくり来るポイントを探ってみましょう
１さく剥くのに13分でしたよね？　次回から　マッチ棒の半分の厚さに剥いてマッチ棒の半分の幅に刻む　を課題とします　薄くなっても同じ時間で剥けるようになってください
刻みが良くなってきました　もっともっと力を抜いても切れますからね
刃に仕事をさせる意識をもちましょう

Air桂剥きは習熟できましたね
傷も癒えていよいよ大根をAir桂剥きのように剥く段階です　ところがいざ刃物を握って大根に持ち替えたとたんに右手がギューッと力みます
するする剥きたい、他の方はどんどん上手くなってるのに私は遅れ気味
な〜んてことは絶対に氣にしてはいけません　あなたはあなた私はわたし
Air桂剥きのように大根を剥き。　大根のようにAir桂剥きをしましょう
包丁を大根に押し当てて上下するのが右手の動きです　左に進めないでくださいね
包丁砥ぎは押す方のスライド後半に隙間がやや空く癖があります
丸刃になる心配がありますので１０円玉１枚の隙間を意識してください

マッチ棒の厚さに剥いてマッチ棒の幅に刻む　ができてきました　断面正方形が増えてきましたね

包丁砥ぎではすこーし10円玉が枚数多いように見えますが。砥ぎ上がりの刃先の画像を見ると見事に美しく砥げているので良いと思います
まな板チェックもかなり好成績ではないかと思います
桂剥きはさらに上達していますね　１さくにかかる時間が長すぎます　急いで荒れるのであれば今のままで良いです
急ぐのであれば右手では無く左手の動きを「速く」ではなく「長く」していきましょう。
急ぎましょうという課題はあなたには一番不安とストレスを与えてしまうことを私は理解しています
急ぐのと慌てるのは違うのだということをふまえて練習していきましょう
刻みはそんなに慌てなくてもリズミカルに打っていきましょう

初投稿ですね　がんばりましょう。
動画に音が入っていませんので音も聞こえるように撮影編集してください
Air桂剥きは定規で缶を押せていません　上げ下げするたびに定規がパタパタしていますね　上げても下げてもずっと定規で缶を押し当て続けてください　それが面圧です
桂剥きのときに力んで右手と右脇をギューッと締めすぎです　結果　残った芯が下の細い逆パイロンになります
刻みの音が入っていませんね　まな板がばたばた揺れています　滑り止めを正しく敷いて練習しましょう

まだまだ剥けますのでもっと芯が細くなるまで練習しましょう　これで何分ぐらいかかったかな？　　　時間測りましょう

アルミバットの下に敷いた滑り止めが小さいようです。　ガタついているので濡れ布巾など面積の広いものを敷いて安定させましょう。
Air桂剥きは正しくできていますが、本当にこの速さテンポで大根も剥けるのか？をいつも自問していてくださいね。　でないとAir桂剥きとリアル桂剥きの２種類の練習を短い期間にしなければならなくなって効率がわるくなります。　覚えることは「１つ」なのです。　　Air桂剥きのように大根を剥き、大根のようにAir桂剥きをする。　ですね。