「桂剥き道」カテゴリーアーカイブ

上手になりました。　間違いの動作が剥き、刻みともに無くなりましたね。
おしむらくは包丁の切れ味がすこし足りません。　今の厚みで剥いていると上げている途中で突っかかりを感じているはずです。
引く方の包丁砥ぎをしっかりやりましょう。　変わるはずです。
ぴら〜んも長くなりました。
あとは怪我を絶対にしないように糸のような大根を量産してください。
お刺身と大葉と山葵を買ってきてご家族でお刺身パーティしてください。
白ワインにも合いますよ〜。

よし！　上手になりました。　ついに大根シートがぬめぬめヌラヌラ産み出されるようになりましたね。
どうです？　いまどう感じますか？　大根ってなんて柔らかい野菜なんだろう！って思いませんか？　やっとそれを実感できるレベルに到達しましたね。　偉かった。
薄く剥いて居る時、どうしても大根の下側が薄くなったりバナナの葉になったりしますよね？　　あれの上級者の原因はなんだと思いますか？　（あなたはもう上級者ですよ）
それはね、シートの上は常に目視確認できるのに下端は常に右手親指で隠れて目視確認ができないからなんです。
結局まだまだ目に頼っていて「見えないものを見る」能力が足りていないということです。
左手裏4本指も見えないのだけど常に見えるようになりますよ。

素晴らしい！　大進歩ですね。
今日のあなたの残した芯はここから本格的な桂剥き練習がはじまるぞ　という記念碑になりましたね。
一番変化したのは桂剥きをしているときの右腕と右脇ですね。
きゅーっと緊張させて脇をしめて力みながら剥いていたのですが、今日はなんと左右の腕がシンメトリに動いていますね。　背骨の横歪みもありません。
もうここからは剥けば剥くほど上達しますからどこまで薄く剥けるかどこまで細く刻めるか時間いっぱいまで自分に賭けてみてください。
しっかり見守っていますので　大丈夫です。

すばらしい！　ちょこちょこ動きが減ってきました。　剥きの抵抗は薄くなればなるほど減っていきます。　さらに薄く剥いてヌラヌラヌメヌメしたシートが右手甲を舐めていくのを感じてください　憧れのアレですね。
刻みの音は　音色と言ってもよいほどのいい音させています。　包丁砥ぎの腕も上がった証です。
もう少し薄く揃えたら　ヨコケンステージに上がれますので　頑張りましょう。

すばらしい　投稿のたびに大きく前回の投稿を上回る上達をみせてくださいます。
本気出されているのがわかります。
薄くつながっているのは良いですが、突然ぷっつり切れるのはなぜかというと面圧が途切れたときに右手で左に進める力が加わっているからです。
約束してください　　刃が突っかかったときに右手の力でぎゅぎゅっと押し込むのは危険なのでやめましょう。　左手を怪我してしまいます。　いま怪我をすると最後の追い込み期間をバンドエイドしてAir桂剥きで我慢しなくてはならなくなります。

次回からは　ヨコケンステージに上がりましょう！
投稿画像が変わりますので　チェックしておきましょう。
ぴら〜ん、ヨコケン、水に放つ、ウール玉　　基本の芯大根ロール包丁セット
あとは診てほしい画像があれば添付しましょう。