「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　上手に串打ちできています。　焼き方も良いですね。
踊り串を打って焼くと尻尾の先が焦げますね。　これを防ぐためには「火から遠ざける」「尾の先に途中からアルミホイルを巻く」などの処置をします。　自分の火元を鑑みて工夫しましょう。

蓼酢がお教えしたとおりに作れていないように見えますが画像が無いのでわかりません。
投稿するときは蓼酢も撮影しましょう。

おろすのはほぼできていますね。　よく練習しました。
おろせて当たり前。　練習はここから始まります。骨切りに注力しましょう。

分厚すぎます。　ほとんど右手が包丁の進行を抗っていません。今の1/3の厚さを目指してください。　本気で薄く切ろうとしていますか？　もう習って何日になるでしょう？　そろそろ「自分なりに」とか、「なるべく」とかを排除しましょう。　自分を甘やかしていませんか？　7月の復習ですからね。本来なら8月の秘伝の前日までが投稿期限ですが、とてもそれではマスターしきれないだろうから延長しています。　自分で限界に挑戦しているかどうか自問しましょう。

上手に出来ています。　火通りギリギリで充たされています。　茸の厚さに注意してくださいね　すこし厚いとそこだけが生にできてしまうのです。　　　合格です

美味しそうに出来ていますが、すこし揚げすぎたかな？という感じです。
大判で薄めの肉なので教室でお教えしたとおりの時間では火が通り過ぎて縮みが始まり、衣が外れてくるのです。　次回は衣はがれの無いように揚げましょう。

美味しそうに出来ています。
投稿するときは写真をぽーん！と送るだけでなく、揚げてみた感想や食べてみた感想、家族の反応、次回のための反省などなど　いろんな情報を書いた方があなたの得になります。
義務感で投稿するのならしなくても良いです。　強制ではないのでね。

美味しそうに出来ています。　　シャキシャキしたまま火を通せましたね。
茸の旨味も出せています。　　　火の大きさって大事でしょう？　　合格です

細く刻めています。　が、長さが足りません。１本をもっと長く刻むのです。
そしてキャベツに対して直角に刃が降りていません。　斜めに降りると断面正方形にならずに断面がひし形になります。　注意しましょう。

美味しそうに出来ています。　火通りは５〜６秒早くても良かったですね。
けっこう大判な肉だったのでビッグなとんかつになりました。　レディスにはすこし多すぎるかもしれませんね。
１５０までくらいが良いでしょう。