「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

良くなりました。　刃先を意識できてきたかな？　今回の動画の中で一番良い瞬間は1：20あたりです。　外連味無く無心に切れています。
最初から最後までこの調子で切れるようになりましょう。
振り切るときに「陰性の回転」が少しだけ起きています。これが最後の薄さへの障壁ですね。　これが直ると身の破片が飛び散るのと厚くなるのが改善されるはずです。

よく流線が出ています。　端の串はもう少しギリギリに打ちましょう。

美味しそうに出来ています。　　揚げ温度も時間も前回から正しく修正できましたね。
キャベツもどんどん細くなっています。
そしてなにより画像が美しくなりました。　　　合格です
これって、朝のOBENTERS™の投稿用画像とおなじ環境で撮っているのですか？
もし別なら弁当もこの環境で撮りましょう。

美味しそうに出来ています。　　キャベツも細くたっぷりと盛れました。　　合格です
良い温度で揚げられましたね。　　とんかつ上手になれたじゃないですか。　よかった。

https://youtu.be/u-5QxPdjgD4

中骨すきもだんだん上手になって来ています。大丈夫。こわごわやると刃が引っかかるので「躊躇しない」度胸が必要です。
骨切りの最初のビキニゾーンの切り方をまだ勘違いしているようです。最初にグット切り下ろすのですが、あなたのは骨の手前で止まっています。底からシュッと切るのでは無いのです。　最初に皮までスッと切るのです。骨が硬いのでこの切り方を私はしますが、皮まで降ろせないのでしたら他の部分と同じ切り方を最初の１打からしましょう。

よくなって来ましたね。　口に骨が当たらずに美味しく食べられるレベルに達しています。
美味しそうにできています　　もう少し幅を狭く切ったほうが食べやすいです。

上手に包めています。　こんなのご近所さんに持っていったら驚かれますよー。　味の感想を聞きたいところですね。

美味しそうに出来ています。　レモンの両端はもうすこし切り落としましょう。
キャベツが細くなって来ましたねぇ。すばらしい。　あとは長く、糸のように長く刻みましょう。
カツはこの厚みであればもうすこし時間を短くできそうですね。　このパン粉の方が何倍もうまそうです。
撮影が上手です。　弁当もこの美しさで撮影しましょう。