「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　勘違いをされているようですが、ムリに５００米で炊かなくても慣れている６００で炊いてくださってよいのです。　感じがつかみにくいでしょうしね。
これくらいダイナミックに松茸が入っていると満足感が半端ないですね。
次回は６００米で出しの量も増やしましょう。
わからないときはiMessageで質問してください。

https://youtu.be/5-KpVgnnUMU

骨切りした直後の鱧の画像が無いので詳しく判断できませんが、右身への刃の降り方が弱いように見えます。　これは刃の振りが小さいのと始めるときに身と刃を平行から始めるのが原因です。　図示しておきますので自分の動画を良く見て下さい。
先から入っていくのが正解です。下の絵のポジションから大きな円弧を描いて瞬時に斬ります。　上の絵から瞬時に切ると刃先がすぐに前上に上がるので右身への刃の降りが不足するのです。　理解できたかな？　難しいかな？

美味しそうに出来ています。　　すこし水加減が少ないですね。
教室では大きな鍋で炊きますので水効率が高くなります。　その割合で小さなビジョンで炊くと硬めに炊き上がるので注意です。　次回の参考にしてください。
手前の栗が裏返っていますので撮影前に微修正をしましょう。

美味しそうに炊けましたね。　簡単でしょう？
問題は栗の剥き方だけです。　　なかなか上手に剥けています。
さぁ今秋中にどこまで上達するでしょうか？
おせち用の栗甘露煮まで到達すると良いですね。

美味しそうに出来ています。　　　合格です。
加熱具合が理想的ですね。　なかなかやるなぁ。
ご主人様のお言葉もうれしいですね。

夫は「◯◯さんのとんかつは外で食べるより美味しいから楽しみだあ」とワクワクしてくれて一言食べたら「うん、美味しい、お父さんたちにも食べてもらいたいね」と。

私も嬉しいです。