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美味しそうに出来ています。　　3粒の里芋が可愛く並んでいます。
この器にはこの芋は小さすぎるので5粒盛り付けるか、もう少し小さい目の器に盛りましょう。　盛り付けは難しくて楽しいのです。　　すこし気づきがあったようでうれしいです。

上手に出来ています。　かなり真剣に「盛り付けとは？！」と考えられた跡が見られます。
いままでの人生で一番盛り付けを意識している今なのでは無いでしょうか。　それは間違いなくあなたの感性やバランス感覚、和の心を豊かにしてくれます。　　合格です。

美味しそうに出来ています。　　もうこれで合格なのですが、あなたにはもっと上のステージに上がって頂きたいので厳しくいきます。
今日の器のチョイスは良いですね。いろいろ買っていますねぇ　よい目をしています。
この盛りで、私なら絶対にしない盛りが数か所あります。　一番理解しやすい1点をお教えしますね。　したの画像を見てください。
これを理解できたら次の段階に進めるでしょう。　　わからないときはiMessageで質問をどうぞ。

いろんな具材がほどよく見えて良い盛り付けになりました。
せっかくバランス良く盛れたのに絹さやを正三角形に配置したために景色が悪くなってしまいましたね。　これは青線配置をしたのが原因です。　絹さやを赤線に舞扇に散らしましょう。

美味しそうに出来ています。　　この寿司の下処理は上の鯖で良いのだと思いますが。仕上がりが丸になっていますね。　この下処理の場合は寿司は楕円かかまぼこ型に押さなくてはいけません。　あなたの寿司はどちらの鯖も丸型になっていますので改善しましょう。

こちらは丸型に作ってマカロン置きしたものですね。これは上の鯖で良いのです。
なぜ尻尾に近い鯖のヘタが断面に見える部分を盛り付けの「顔」になるてっぺんに置いたのかが理解できません。　下の2つの方が「顔」が良かったのでは？
皿のチョイスがあまり「よろしくありませんね。これは皿と寿司が相克しています。
稲荷寿司を盛ればよく合うでしょう。

美味しそうに出来ています。　　良い寿司ができました。　理想を言えば切るまでにもうすこし時間を置くことができれば「なじみ」「ナレ」現象が起きてもっともっと美味しくなります。　これも陰陽なのです。　　　　　　どんどん作って名人になりましょう。合格です

上手に包めています　　　包み方も合格です