「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上手になってきました。　下の芯はきれいに揃って、同じ動作を繰り返すことが出来ていることを示しています。
そして全てが平たいのです、それは3回折りになっているからです。　なぜそうなるのかは何度も説明しましたとおり鍋先が下がって、箸で前に返しているからです。
真理を言います。
「返す」のでは無く「返る」のです。

鍋先を上げて4折しましょう。

上手にできています。　同じ大きさだけでなく　極端に大きいものや極端に小さいものも練習しましょう。

これは梅花ではありませんね　なでしこ人参です。

これをイメージして剥いてくださいと言いましたね？　そもそも1本のチョーク状に人参は剥けますか？
これが出来ないことにはミッキーの耳のように梅人参は剥けないのです。
練習しましょう。

上手にできています。　この器には短冊の幅が広すぎるようです。　2/3から半分の幅で作って見てください。　もっとシャープでキレのある盛りができるでしょう。

これで良いですね　盛りもきれいです　もっとたっぷり甘酢をはりましょう

美しいですねぇ　　器のチョイスも刻みも花弁のカーブも良いです　　合格です

美味しそうにできています。
これはこれで１つの形で良いと思います。
自分流で良いのではないでしょうか？
完コピを目指されるならば、もうすこし厚く長く刻みましょう。人参は大根の厚さも長さも控えめにするのがコツです。　　ヒントは結び紅白の加熱時間です。