今日の復習」カテゴリーアーカイブ

上級幸せコース12月の復習  Muさん(86-3)

上手に出来ています。 男子には人気がありませんでしたか。 しょうがないですね。
無理強いしないようにしましょうね。 お好きな方だけ飲めば良いのですから。
合格です

上手に出来ています。 合格を上げたいのですが、どうしても理解してほしいので一度待ちます。 綺麗に切れている松葉柚子の置き方が違います。 手前にずり落ちそうになっっています。
今、青丸が結びに乗っていますよね? これを赤丸の位置に移動してください。

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上級幸せコース12月の復習  Itさん(89-4)

かなり良くなりました。 青みも結び紅白も完璧にできています。 ずいぶん練習しましたねぇ。 驚きです。
あとは鴨のへぎ身の精度を上げることですね。 このための上級包丁の刃渡りの長さなのです。 幸せコースの包丁ではどうしても脂まで切れません。
赤身と白身が乖離しないように1口で食べられる心地よい大きさ厚さを探求しましょう。
松葉はもう少しだけ開いておくとバランス良く安定します。

 
 

少なめにした赤がほとんど下層にあるので1枚くらいは上の方に盛りましょう。  霰柚子が正確にサイコロになりました。 半分の幅の短冊でも作ってみましょう。

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上級幸せコース12月の復習   Isさん(85-1)

美味しそうに出来ています。  丁寧に正しく作れましたね。 光源の角度で液面が光ってしまいすこし惜しかったですね。 松葉柚子に色気が無いのはアーチを活かせて無いからです。 球体の柚子から切り出した自然のアーチを断面正方形で魅せるのです。

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上級幸せコース12月の復習  Yaさん(91-2)

美味しそうに出来ています。  少し画像が暗いので明るめに撮りましょう。
なにしろ一番のハレの料理ですから。 明るく晴れやかに。
ご家族様に喜んでいただけて私も嬉しいです。 「どんどんむそう塾 に行って美味しい技を会得して来て」と応援して貰えるように一緒に頑張りましょう。

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上級幸せコース12月の復習  Saさん(96-1)

美味しそうに出来ています。  良いバランスでできましたね。 復習で普段食べに使うお椀ですからこれでOKですが、お正月にはフォーマルなお椀で頂きましょう。
リクルート活動に、いくらテーラードであったとしてもデニムのスーツでは会社訪問はしないでしょう? そんな感じです。

 
 

上手にできているように見えます  が、w 削りすぎですね。
実際の人参はもっと太かったはずです。 剥きに剥いて皮のすぐ内側の赤が濃い美味しい部分を捨ててしまいました。 花びらの頂点は皮とほぼ同じと認識しましょう。

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