「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

軌道修正はできています。　しかしこれは「作っている途中」の形状です。
もっと谷が深くなければなりません。うめばちにはなっていないのです。

紅白結びが間違っていますね。　両袖とも赤が下になっています。　お手本をよく見ましょう。　柚子はエドウィンかリーバイスのようですｗ　鴨は合鴨でないと天然の鴨では癖が強いので吸物には合いません。　味の濃いジビエ料理に使われますね。　養殖でも天然の癖を受け継いでいるものが在るのでどこで買うのか厳選する必要があります。

上手に出来ています。　これで良いですね。　仕上げたら赤いちょぼにたっぷり甘酢をかけるのを忘れないように。　この器の大きさに2個は多いですね。1個にしましょう。　というかもう少し大きな皿に盛りましょう。

すこし大根が厚いかな？　この厚さに切るならこの厚さで断面正方形に切りそろえて紅白のマッチ棒状態のなますを作りましょう。

上手に出来ています。　昆布や柚子が鏡餅の串柿のようです。

今日も進化していますね、と言いたいのですが進む方向を間違いましたね。
結果的に後退しています。
なんでっ！？　って思われるかもしれませんがこっちに行ってはいけないのです。
これは包丁砥ぎにも通じる部分なのでイラストで説明しておきますね。大事なことです。

わかりますか？　あなたは上の花びらに向かっています。前回の褒めた花びらはそうではありませんでした。　見返しておいてください。
包丁砥ぎでは刃を砥石に対して60-70度にあてがうと左のようになります。　右の刃のようにデフォルトのRを保つには45度であてがう必要があるのです。

良くなりました　ばってんもありませんね　　合格です　大根が実に美味そうです

文句なしの　合格です　　　速さがあります　「丁寧に速く」と私が呪文のように言うのはこういうことなのです。

上手に出来ています。　これで良いのです　甘酢もたっぷりかかってみずみずしく清浄であることを表せています。　初春にふさわしいですね　　　合格です

こちらも正しくできています　花びらも細すぎること無く太すぎること無く断面正方形にできています。歯ざわり舌触りを覚えておいてくださいね　　合格です