「今日の復習」カテゴリーアーカイブ

美味しそうに出来ています。　　良い鯵が買えるようになりましたね。　これは急にあなたの周りに良い鯵が流通するようになったのでは無いですよね。　あなたが「探す目」を養えたからです。　これが目利きという力となってあなたに備わるのです。
おろすときに実割れをさせなくなったので造りがキレをもつようになりました。　切った後に指や箸で触りすぎないようにしましょう。　くるくるはこんなにアクロバティックな場所に置くのではありません。そりゃー置きにくいはずですｗ

上手に出来ています。　シャリも締めていないし　切った後の修正もしていませんね。
素晴らしい出来上がりです。　きっと口の中にいれたらホロっとシャリが解けてくれるでしょう。　　　　合格です

美味しそうに出来ています。　　新鮮な鯵が買えましたね。
平造りもへぎ造りも形になってきました。　あとは包丁砥ぎと練習数です。
紅白くるくるはもっと厚く剥いて撚りましょう。

美味しそうに焼けています。　もう少しだけ焦げ目が着くと景色が暖色に振れてより美味しそうに見えます。　グリラーでの焼き方は授業の時に教えたんだけどなぁ。　金串に打ってバットに渡らせて網から魚身を浮かせて焼きます。

なんとか白いシャリのドーナツゾーンができましたね。　よかったよかった。
しかしこのシャリの詰め方は餅になる一歩手前まで締められています。
もっともっと海苔の上でエアリーに拡げ、エアリーに巻きましょう。　つぎはその点に注意して復習してください。

美味しそうに出来ています。　　再現性も高く、正しく伝わったことが判ります。
合格です。

美味しそうに出来ています。　　ほぼ完璧です。　もう少しだけ木の芽味噌を多めに絡ませましょう。　絡ませても大丈夫な味付けになっています。

美味しそうに出来ています。　　わずかのオフセットもよく覚えていました。　こう盛ると円盤のほうの筍にも精密な鹿の子の刻みが在ることを食べてくださる方にアピールできますね。　　合格です

もんくなし　　合格です　　汁もたっぷりはれていますね

ビジョンでここまで炊ければ充分すぎるくらい充分です。　皮感なしの世界です。
合格です